果(guo)蔬(shu)(shu)干是現在比較(jiao)流(liu)行的(de)休閑食(shi)品，官方說(shuo)法果(guo)蔬(shu)(shu)脆片，果(guo)蔬(shu)(shu)干是將新鮮的(de)果(guo)蔬(shu)(shu)經過一(yi)系列的(de)前期處理(li)后(hou)變成果(guo)蔬(shu)(shu)脆的(de)一(yi)個(ge)過程

    新(xin)鮮的(de)果蔬因為有質保期，不易(yi)儲存等(deng)，所(suo)以大(da)量(liang)的(de)果蔬承包(bao)戶(hu)在收獲的(de)季節(jie)，都會考慮如何做(zuo)水果的(de)深加工(gong)。果蔬干(gan)是現在流行的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)蔬(shu)深加(jia)工(gong)形(xing)式，果(guo)(guo)(guo)(guo)蔬(shu)干(gan)的(de)(de)加(jia)工(gong)形(xing)式，加(jia)工(gong)設備(bei)有(you)多種，而今年來(lai)果(guo)(guo)(guo)(guo)蔬(shu)脆(cui)片真空油炸機(ji)成為比(bi)較占優勢的(de)(de)設備(bei)，經過VF低溫脫水工(gong)藝后，果(guo)(guo)(guo)(guo)蔬(shu)干(gan)可保留(liu)果(guo)(guo)(guo)(guo)蔬(shu)原有(you)的(de)(de)顏色、味(wei)道、色澤等，據(ju)監測，營養成份流(liu)失也很(hen)小(xiao)，且出來(lai)的(de)(de)成品酥(su)脆(cui)可口，老少皆宜，成為近消(xiao)費者比(bi)較喜(xi)愛的(de)(de)休閑零食。

    那(nei)么(me)果蔬干(gan)加工(gong)設備--真空油(you)炸機是怎樣的呢(ni)？

 ;   首(shou)先(xian)我(wo)們先(xian)來(lai)了(le)解果蔬干利用真空油炸(zha)機加工的工藝(yi)流程：

果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)清洗---果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)殺(sha)青---果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)冷卻--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)浸泡--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)冷凍(dong)--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)真空低溫脫水--回涼--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干成品--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干包裝。

大體步(bu)驟為(wei)：

        果(guo)蔬清(qing)(qing)洗(xi)--利用氣(qi)泡清(qing)(qing)洗(xi)機或者水洗(xi)池(chi)子將果(guo)蔬放進去清(qing)(qing)洗(xi)淤(yu)泥，雜質(zhi)等。氣(qi)泡清(qing)(qing)洗(xi)機可將果(guo)蔬中的雜質(zhi)進行有效的清(qing)(qing)洗(xi)。

        果蔬殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護，且(qie)組織也發生了改變(bian)。

        果蔬冷卻(que)(que)--經過(guo)漂燙之后的果蔬需立(li)即進(jin)入涼水(shui)中進(jin)行(xing)冷卻(que)(que)，將物料(liao)進(jin)行(xing)回涼，以(yi)待下步備用。

       果(guo)蔬浸泡---根據加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的糖(tang)水里進行浸泡(pao)，根據天氣溫度調整(zheng)浸泡(pao)時(shi)(shi)間，夏季浸泡(pao)5小(xiao)時(shi)(shi)左右(you)，冬天浸泡(pao)24小(xiao)時(shi)(shi)左右(you)。

        果蔬冷(leng)凍(dong)--浸泡好的物料撈出(chu)，放入冷(leng)庫進(jin)行冷(leng)凍(dong)以(yi)備使用。

      果蔬真空低(di)溫油(you)炸機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始升溫(wen)(wen)，抽(chou)真(zhen)空，真(zhen)空度可(ke)達(da)-0.098Mpa，加(jia)(jia)熱(re)(re)溫(wen)(wen)度根據不同(tong)的物(wu)料(liao)通(tong)常(chang)在80-95℃之間。全程全自動(dong)控制啟動(dong)后(hou)物(wu)料(liao)在設備里自動(dong)進行(xing)加(jia)(jia)熱(re)(re)、脫油、脫水等工作(zuo)，等工作(zuo)完成后(hou)自動(dong)停止工作(zuo)。

        機械果蔬干(gan)加工設(she)備(bei)--真(zhen)空(kong)油炸機在近幾年來迅(xun)速發展，我公司憑借專業(ye)的知識，完善的售后(hou)得到了客(ke)戶的認(ren)可，我公司設(she)備(bei)根據產量不(bu)同分大小型(xing)號(hao)，產量不(bu)同價格不(bu)一。

加熱方(fang)式(shi)為(wei)蒸汽加熱。

蒸汽加(jia)熱，節約能源，二，蒸汽加(jia)熱符(fu)合(he)低溫油炸的工作原理。