果(guo)蔬干是(shi)現在(zai)比較流行的休閑(xian)食品，官方說法果(guo)蔬脆片，果(guo)蔬干是(shi)將新鮮的果(guo)蔬經過一(yi)系(xi)列的前(qian)期(qi)處(chu)理后(hou)變成果(guo)蔬脆的一(yi)個過程

    新鮮(xian)的(de)果(guo)蔬因為(wei)有(you)質保期，不易(yi)儲存(cun)等，所以大量的(de)果(guo)蔬承包戶在收獲的(de)季節(jie)，都會考慮如何做水果(guo)的(de)深加工。果(guo)蔬干是現在流行的(de)果(guo)蔬(shu)深加工形(xing)式(shi)，果(guo)蔬(shu)干的(de)加工形(xing)式(shi)，加工設(she)備有多(duo)種，而(er)今年來果(guo)蔬(shu)脆片真空油炸機成(cheng)為比較(jiao)(jiao)占優(you)勢的(de)設(she)備，經過VF低溫(wen)脫水(shui)工藝后，果(guo)蔬(shu)干可(ke)保留(liu)果(guo)蔬(shu)原(yuan)有的(de)顏色(se)、味道、色(se)澤(ze)等，據監測，營養成(cheng)份流失也很小，且出(chu)來的(de)成(cheng)品酥(su)脆可(ke)口(kou)，老少(shao)皆宜，成(cheng)為近消費者比較(jiao)(jiao)喜愛的(de)休閑零(ling)食。

    那(nei)么果蔬(shu)干加(jia)工設備--真空油炸機是怎樣的呢？

    首先我(wo)們先來了(le)解果蔬干利用(yong)真空(kong)油炸機加工的工藝(yi)流程：

果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)清洗---果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)殺青---果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)冷(leng)卻--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)浸泡(pao)--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)冷(leng)凍(dong)--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)真空低溫脫水--回涼(liang)--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)干(gan)成(cheng)品--果(guo)(guo)(guo)蔬(shu)干(gan)包裝。

大體步驟為(wei)：

        果(guo)蔬(shu)清(qing)洗--利(li)用氣泡清(qing)洗機或者水洗池子將果(guo)蔬(shu)放進(jin)去清(qing)洗淤泥(ni)，雜質等。氣泡清(qing)洗機可將果(guo)蔬(shu)中的雜質進(jin)行有效的清(qing)洗。

        果蔬殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的(de)保護，且組織也發(fa)生了(le)改變。

        果(guo)蔬冷(leng)(leng)卻--經過漂燙之(zhi)后(hou)的果(guo)蔬需立即(ji)進入涼水中進行冷(leng)(leng)卻，將(jiang)物(wu)料進行回涼，以待下步備用。

       果蔬浸泡(pao)---根據加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進行浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)(pao)，根據天氣溫度(du)調整浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)(pao)時間，夏(xia)季浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)(pao)5小(xiao)時左右，冬天浸(jin)(jin)(jin)泡(pao)(pao)24小(xiao)時左右。

        果蔬冷(leng)凍--浸泡好(hao)的物料撈出，放入冷(leng)庫進行冷(leng)凍以備使用(yong)。

      果蔬真空低溫(wen)油炸(zha)機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始升溫，抽(chou)真空，真空度可達-0.098Mpa，加熱溫度根(gen)據不同的(de)物(wu)料通常在80-95℃之間(jian)。全(quan)程全(quan)自動控(kong)制啟(qi)動后物(wu)料在設備(bei)里(li)自動進(jin)行加熱、脫油(you)、脫水等(deng)工(gong)作，等(deng)工(gong)作完成(cheng)后自動停止工(gong)作。

        機(ji)械果(guo)蔬干加工設備(bei)--真空油炸機(ji)在近(jin)幾年來(lai)迅速發(fa)展，我公司憑(ping)借專業的(de)知識，完(wan)善的(de)售后得到了客戶的(de)認可，我公司設備(bei)根據(ju)產量不同(tong)分大(da)小型號，產量不同(tong)價格不一。

加熱方式為蒸汽加熱。

蒸(zheng)汽加熱，節約能源(yuan)，二，蒸(zheng)汽加熱符合低溫(wen)油(you)炸的(de)工作原理。