果蔬(shu)干是現在比較(jiao)流行的休閑食品，官方(fang)說(shuo)法果蔬(shu)脆片(pian)，果蔬(shu)干是將新鮮的果蔬(shu)經過一系列的前期處理后(hou)變成(cheng)果蔬(shu)脆的一個過程

    新鮮的(de)(de)果蔬(shu)因(yin)為有質保(bao)期，不易儲(chu)存等，所以大量的(de)(de)果蔬(shu)承(cheng)包戶(hu)在(zai)收獲的(de)(de)季節，都會(hui)考(kao)慮如(ru)何做水果的(de)(de)深加工。果蔬(shu)干是現(xian)在(zai)流行(xing)的(de)(de)果(guo)蔬深加工(gong)形式，果(guo)蔬干(gan)(gan)的(de)(de)加工(gong)形式，加工(gong)設備有(you)多(duo)種(zhong)，而(er)今年來果(guo)蔬脆片真空油炸機成(cheng)為比(bi)較占優勢的(de)(de)設備，經過VF低溫脫水工(gong)藝(yi)后(hou)，果(guo)蔬干(gan)(gan)可(ke)保留果(guo)蔬原有(you)的(de)(de)顏(yan)色(se)、味道、色(se)澤等，據監測，營(ying)養成(cheng)份流失也很小，且出來的(de)(de)成(cheng)品酥脆可(ke)口，老少(shao)皆(jie)宜，成(cheng)為近消費(fei)者比(bi)較喜愛的(de)(de)休閑零食。

    那么果(guo)蔬干加(jia)工設備--真空油炸機(ji)是怎(zen)樣的呢？

    首先我們(men)先來了解果(guo)蔬干利用真空油炸(zha)機(ji)加工(gong)(gong)的工(gong)(gong)藝(yi)流程(cheng)：

果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)清洗---果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)殺青---果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)冷(leng)卻--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)浸泡(pao)--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)冷(leng)凍--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)真(zhen)空(kong)低溫脫水--回(hui)涼--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干成品--果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)干包裝。

大體步(bu)驟為：

        果(guo)蔬(shu)清(qing)洗(xi)--利(li)用氣(qi)泡清(qing)洗(xi)機或者水(shui)洗(xi)池子將果(guo)蔬(shu)放進(jin)去清(qing)洗(xi)淤泥，雜質等。氣(qi)泡清(qing)洗(xi)機可將果(guo)蔬(shu)中(zhong)的(de)雜質進(jin)行有效的(de)清(qing)洗(xi)。

        果(guo)蔬(shu)殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護，且組織也發生(sheng)了改(gai)變。

        果蔬(shu)冷卻--經過漂(piao)燙之后的果蔬(shu)需立即進入涼水中(zhong)進行冷卻，將物料進行回(hui)涼，以待下步備(bei)用(yong)。

       果(guo)蔬浸泡---根據加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的(de)糖水(shui)里進行浸泡(pao)，根據天氣(qi)溫度(du)調整浸泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)，夏季浸泡(pao)5小時(shi)(shi)左(zuo)右，冬天浸泡(pao)24小時(shi)(shi)左(zuo)右。

        果(guo)蔬(shu)冷凍(dong)--浸泡(pao)好(hao)的物料撈出，放入(ru)冷庫進行冷凍(dong)以(yi)備使(shi)用。

      果蔬真空低溫油炸機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始升(sheng)溫(wen)，抽真空(kong)，真空(kong)度可達-0.098Mpa，加(jia)熱(re)溫(wen)度根(gen)據不同的(de)物料通常在80-95℃之間。全程全自(zi)(zi)動(dong)控(kong)制啟(qi)動(dong)后物料在設備里自(zi)(zi)動(dong)進(jin)行加(jia)熱(re)、脫(tuo)油、脫(tuo)水等工(gong)作(zuo)，等工(gong)作(zuo)完成后自(zi)(zi)動(dong)停(ting)止工(gong)作(zuo)。

        機械(xie)果蔬干加工設備--真空油炸機在近幾(ji)年(nian)來迅速發展(zhan)，我(wo)公(gong)司(si)憑(ping)借專業的(de)知識(shi)，完善(shan)的(de)售后得到了客戶的(de)認可(ke)，我(wo)公(gong)司(si)設備根據產量不同(tong)分大小型(xing)號(hao)，產量不同(tong)價格不一(yi)。

加(jia)熱(re)方(fang)式(shi)為蒸(zheng)汽加(jia)熱(re)。

蒸(zheng)汽加(jia)熱，節約能源，二，蒸(zheng)汽加(jia)熱符合(he)低溫(wen)油(you)炸的(de)工作原(yuan)理。