果蔬干是現在比較流行的休閑食品，官方說法果蔬脆片，果蔬干是將新鮮的果蔬經過一系列的前期處理后變(bian)成果蔬脆的一個過程

    新鮮的(de)(de)果蔬(shu)因(yin)為有質保期(qi)，不易(yi)儲存等，所(suo)以大量的(de)(de)果蔬(shu)承包戶(hu)在(zai)收獲的(de)(de)季節，都會考(kao)慮如何做水果的(de)(de)深加(jia)工。果蔬(shu)干是(shi)現在(zai)流行的(de)果(guo)(guo)蔬深(shen)加(jia)工形(xing)式，果(guo)(guo)蔬干的(de)加(jia)工形(xing)式，加(jia)工設備有多種，而今年來果(guo)(guo)蔬脆片真空(kong)油炸(zha)機成為(wei)比(bi)較占優勢的(de)設備，經過VF低溫脫水(shui)工藝后，果(guo)(guo)蔬干可保留(liu)果(guo)(guo)蔬原(yuan)有的(de)顏色、味道(dao)、色澤等，據(ju)監測，營(ying)養成份流失也(ye)很小，且出來的(de)成品(pin)酥脆可口，老少皆宜(yi)，成為(wei)近消費者比(bi)較喜(xi)愛的(de)休(xiu)閑零食。

    那么果蔬干加工設備(bei)--真空油炸機是怎(zen)樣的(de)呢？

    首先(xian)我們先(xian)來了(le)解果蔬(shu)干利(li)用真(zhen)空油炸(zha)機加工(gong)的工(gong)藝流程：

果(guo)(guo)蔬(shu)清(qing)洗(xi)---果(guo)(guo)蔬(shu)殺青---果(guo)(guo)蔬(shu)冷(leng)卻--果(guo)(guo)蔬(shu)浸泡--果(guo)(guo)蔬(shu)冷(leng)凍--果(guo)(guo)蔬(shu)真空低溫脫水(shui)--回涼--果(guo)(guo)蔬(shu)干成品--果(guo)(guo)蔬(shu)干包(bao)裝(zhuang)。

大體步驟為：

        果(guo)蔬(shu)清(qing)洗--利用氣泡(pao)清(qing)洗機或者水洗池(chi)子將果(guo)蔬(shu)放進(jin)去清(qing)洗淤泥，雜質等(deng)。氣泡(pao)清(qing)洗機可(ke)將果(guo)蔬(shu)中的(de)雜質進(jin)行有效的(de)清(qing)洗。

        果蔬殺青--為了給果蔬進行有效的護色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經過漂燙之后的果蔬顏色得到有效的(de)保護(hu)，且(qie)組織也發(fa)生了(le)改(gai)變(bian)。

        果蔬冷(leng)卻(que)--經過漂燙(tang)之后(hou)的果蔬需立即進(jin)入(ru)涼水中進(jin)行冷(leng)卻(que)，將物(wu)料進(jin)行回涼，以(yi)待下步備用(yong)。

       果蔬浸(jin)泡---根據加工所需的原材料，決定是否需要進行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里(li)進行浸泡，根據天(tian)氣溫度調整浸泡時間，夏季浸泡5小(xiao)時左右，冬(dong)天(tian)浸泡24小(xiao)時左右。

        果蔬冷(leng)(leng)凍(dong)--浸泡好的(de)物料(liao)撈出，放(fang)入冷(leng)(leng)庫(ku)進行(xing)冷(leng)(leng)凍(dong)以備(bei)使用。

      果蔬真空低(di)溫(wen)油炸機---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機里進行油炸、脫油、脫水工作，物料進入料筐后，開始(shi)升(sheng)溫，抽真空，真空度可達-0.098Mpa，加(jia)熱溫度根據不同的物料通(tong)常(chang)在(zai)80-95℃之(zhi)間。全程(cheng)全自(zi)動(dong)控制(zhi)啟(qi)動(dong)后物料在(zai)設備里自(zi)動(dong)進行加(jia)熱、脫油(you)、脫水等(deng)工作，等(deng)工作完成后自(zi)動(dong)停止(zhi)工作。

        機械果蔬干加工(gong)設備(bei)--真空油炸(zha)機在近(jin)幾年(nian)來迅(xun)速發展，我公司憑借專業的(de)知識，完善的(de)售后得到了客(ke)戶的(de)認可，我公司設備(bei)根據(ju)產量不同分大(da)小(xiao)型號，產量不同價格不一。

加熱(re)(re)方式為(wei)蒸(zheng)汽加熱(re)(re)。

蒸汽(qi)(qi)加(jia)熱，節約(yue)能源，二(er)，蒸汽(qi)(qi)加(jia)熱符合低溫油(you)炸的(de)工(gong)作原理。