導(dao)讀：油炸(zha)食品(pin)(pin)因其酥脆可口、香氣(qi)撲鼻深受(shou)消費者喜愛(ai)。在當(dang)今食品(pin)(pin)工業(ye)中(zhong)，裹糠油炸(zha)設備(bei)(bei)成(cheng)為許多肉類(lei)、魚(yu)糜(mi)類(lei)制品(pin)(pin)生產(chan)廠家的(de)(de)選擇。作為油炸(zha)生產(chan)線中(zhong)最關鍵(jian)的(de)(de)設備(bei)(bei)，油炸(zha)機連續生產(chan)，油槽(cao)內的(de)(de)油反復加熱(re)，容易迅速(su)老(lao)化(hua)。但從控制成(cheng)本的(de)(de)角度考慮，企業(ye)又希望在保證產(chan)品(pin)(pin)高品(pin)(pin)質的(de)(de)前提下讓油用時更(geng)長。

　　油(you)老(lao)化(hua)的(de)(de)(de)主要原因是油(you)的(de)(de)(de)受熱分解，受熱聚合，加水分解，油(you)渣(zha)的(de)(de)(de)受熱氧化(hua)，等等。防止油(you)的(de)(de)(de)老(lao)化(hua)是油(you)炸機(ji)的(de)(de)(de)重要機(ji)能之(zhi)一(yi)(yi)，可(ke)以從(cong)控制油(you)的(de)(de)(de)溫度(du)誤差、縮短油(you)的(de)(de)(de)消(xiao)耗(hao)周期(最佳(jia)周期是12小時(shi))、油(you)面(mian)和(he)空氣的(de)(de)(de)隔斷性、隨(sui)時(shi)將油(you)渣(zha)過濾(lv)排(pai)出(chu)等方(fang)面(mian)對(dui)設(she)備(bei)做改進。另外，從(cong)食品(pin)安全的(de)(de)(de)角(jiao)度(du)出(chu)發(fa)，方(fang)便快捷地清洗(xi)油(you)炸機(ji)也(ye)利于延長油(you)的(de)(de)(de)使用(yong)時(shi)間，這(zhe)也(ye)一(yi)(yi)直是設(she)備(bei)廠家(jia)關(guan)注的(de)(de)(de)話題。



油炸(zha)生產線設備(bei)節能與安全兩手抓(zhua)

　　據(ju)了解，在傳統油(you)(you)炸(zha)食(shi)品加(jia)工行業(ye)，生產(chan)廠家(jia)還在使用舊(jiu)的(de)油(you)(you)炸(zha)機備對食(shi)品進行加(jia)工，不(bu)(bu)但成產(chan)量不(bu)(bu)易提高，加(jia)工出(chu)的(de)成品也是大(da)多都不(bu)(bu)合格(ge)。業(ye)內指出(chu)，油(you)(you)炸(zha)生產(chan)線未來將更(geng)加(jia)節能環保(bao)，安(an)全系數也將大(da)幅提高。

　　保證生產線的穩定性是實(shi)現(xian)節能(neng)環保的基(ji)礎條件

　　節(jie)能(neng)(neng)，幾乎(hu)是所有行業努力的方向(xiang)，設(she)備行業自(zi)然不例外。業內認為，對食品(pin)加工工業來(lai)說，保(bao)證生產線的穩(wen)定性是實現節(jie)能(neng)(neng)環保(bao)的基礎條件(jian)。

　　具體到油炸生產(chan)(chan)線(xian)，只有(you)穩(wen)定(ding)運轉的(de)設(she)備做出(chu)來(lai)的(de)產(chan)(chan)品(pin)才(cai)能(neng)保證(zheng)均勻和穩(wen)定(ding)。 業內舉例說明，如果前(qian)端(duan)裹糠機的(de)轉速(su)(su)與后端(duan)油炸機傳送產(chan)(chan)品(pin)的(de)速(su)(su)度(du)不(bu)同(tong)步，中間(jian)必(bi)然會造(zao)成(cheng)物(wu)料損耗或時間(jian)浪費。油炸機的(de)溫度(du)不(bu)穩(wen)定(ding)還會影響產(chan)(chan)品(pin)質量，造(zao)成(cheng)浪費。

　　另外(wai)，從整條生產(chan)線來看，每(mei)天會按照(zhao)設計的(de)(de)產(chan)能(neng)來準(zhun)備生產(chan)用的(de)(de)食品原(yuan)料，比(bi)如(ru)前期(qi)需要(yao)對(dui)原(yuan)料進行解凍(dong)、調味(wei)、各(ge)種(zhong)輔料的(de)(de)準(zhun)備，這時一旦生產(chan)線上的(de)(de)設備環節(jie)出問題，原(yuan)料可能(neng)就要(yao)進行再次凍(dong)結或做其他處理(li)，造成人力物力等的(de)(de)浪費。

　　油炸線未(wei)來(lai)將更加節能、安全和自動化(hua)

　　談(tan)到油炸機未來的發展方向，結合多(duo)年的創新(xin)經驗認為，安全(quan)、節能和自動化(hua)是發展趨勢。

　　從原來(lai)(lai)手(shou)動提升(sheng)到現在(zai)輕易、簡便地自動提升(sheng)，節省了人(ren)力;內置泵式(shi)油循環(huan)裝置延緩油老化，節省能(neng)源。 業(ye)內稱，從整條生產(chan)線(xian)來(lai)(lai)看，變化更是巨大的，原 來(lai)(lai)一條線(xian)需要27個(ge)人(ren)，現在(zai)很多環(huan)節已(yi)經(jing)用機(ji)械手(shou)替代，只在(zai)對(dui)物料進(jin)行(xing)調(diao)味(wei)和操作的機(ji)械環(huan)節需要人(ren)工，一條線(xian)三四個(ge)人(ren)就行(xing)了。

　國內市場在(zai)日益成(cheng)熟，食品加工不僅要求(qiu)高(gao)品質、自動化(hua)，對安全性(xing)(xing)、環保性(xing)(xing)和售后服務等方面的要求(qiu)也在(zai)不斷提升(sheng)。

　　據業內透(tou)露，伴隨著我國(guo)經濟實力的(de)壯大，中國(guo)制造 國(guo)際地(di)位的(de)提高，越來越多的(de)外商開始對(dui)我國(guo)的(de)設備感興趣。盡管(guan)我們(men)的(de)油炸機加工設備并不(bu)十(shi)分先進，但由于性(xing)能和質量已有不(bu)少提高，但是(shi)價(jia)格絕對(dui)便宜，所以還(huan)是(shi)能吸引大量的(de)外商前來。