導(dao)讀：油(you)(you)炸(zha)食品(pin)(pin)因其酥脆可口、香氣(qi)撲鼻深受消(xiao)費者喜愛。在(zai)(zai)當今食品(pin)(pin)工(gong)業(ye)中(zhong)，裹糠油(you)(you)炸(zha)設備成為許多肉(rou)類(lei)、魚糜類(lei)制品(pin)(pin)生產廠(chang)家的選擇。作為油(you)(you)炸(zha)生產線(xian)中(zhong)最關鍵的設備，油(you)(you)炸(zha)機連續(xu)生產，油(you)(you)槽(cao)內的油(you)(you)反(fan)復(fu)加(jia)熱，容易迅(xun)速老化。但從控制成本的角(jiao)度考慮，企業(ye)又希(xi)望(wang)在(zai)(zai)保證(zheng)產品(pin)(pin)高(gao)品(pin)(pin)質(zhi)的前提下讓(rang)油(you)(you)用時更長。

　　油(you)老化的(de)主要(yao)原(yuan)因是(shi)油(you)的(de)受(shou)熱(re)分解(jie)，受(shou)熱(re)聚(ju)合，加水分解(jie)，油(you)渣的(de)受(shou)熱(re)氧化，等(deng)(deng)等(deng)(deng)。防止(zhi)油(you)的(de)老化是(shi)油(you)炸機(ji)的(de)重要(yao)機(ji)能之一，可以從控制油(you)的(de)溫度(du)(du)誤差、縮短油(you)的(de)消耗(hao)周期(最佳周期是(shi)12小時)、油(you)面和空氣的(de)隔(ge)斷(duan)性、隨時將油(you)渣過濾排出(chu)等(deng)(deng)方(fang)面對(dui)設(she)備做改(gai)進。另外，從食(shi)品安全的(de)角(jiao)度(du)(du)出(chu)發(fa)，方(fang)便快捷地清洗(xi)油(you)炸機(ji)也利于延長(chang)油(you)的(de)使(shi)用時間，這也一直是(shi)設(she)備廠(chang)家關注的(de)話(hua)題。



油炸生產(chan)線設備(bei)節能與安全(quan)兩手抓

　　據(ju)了解，在傳統油炸食品(pin)加工行業，生產(chan)廠家(jia)還在使用舊的(de)油炸機備(bei)對食品(pin)進行加工，不但成產(chan)量不易提高，加工出(chu)的(de)成品(pin)也(ye)是大(da)多(duo)都不合格。業內指出(chu)，油炸生產(chan)線未來將(jiang)更加節能(neng)環保，安全系數也(ye)將(jiang)大(da)幅提高。

　　保證生產線(xian)的穩定(ding)性是實現節(jie)能環保的基礎條件

　　節能，幾乎是(shi)(shi)所有行業努力的(de)方向，設備行業自然不例外。業內認(ren)為，對食品加工工業來說，保證生產線的(de)穩定性(xing)是(shi)(shi)實現節能環保的(de)基礎條件。

　　具(ju)體到油(you)炸生產(chan)線，只有穩定運轉的(de)(de)設備(bei)做出來的(de)(de)產(chan)品才能保證(zheng)均勻(yun)和穩定。 業內(nei)舉例說(shuo)明(ming)，如果前(qian)端裹糠機(ji)的(de)(de)轉速(su)與后端油(you)炸機(ji)傳(chuan)送產(chan)品的(de)(de)速(su)度(du)(du)不(bu)同(tong)步，中間(jian)必然(ran)會(hui)造成物料損耗或時間(jian)浪(lang)費。油(you)炸機(ji)的(de)(de)溫度(du)(du)不(bu)穩定還會(hui)影響產(chan)品質量，造成浪(lang)費。

　　另外，從整條(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)線來(lai)(lai)看(kan)，每(mei)天會按(an)照(zhao)設計(ji)的(de)產(chan)(chan)能(neng)來(lai)(lai)準備生(sheng)產(chan)(chan)用的(de)食品(pin)原(yuan)料，比如前期需要(yao)對原(yuan)料進行(xing)解凍、調味、各種輔料的(de)準備，這時一旦生(sheng)產(chan)(chan)線上的(de)設備環(huan)節出問題(ti)，原(yuan)料可能(neng)就(jiu)要(yao)進行(xing)再次凍結或(huo)做其他處理，造(zao)成人力(li)物(wu)力(li)等的(de)浪費。

　　油炸(zha)線(xian)未(wei)來將更加節(jie)能、安全(quan)和自動化

　　談到油炸機未來的發(fa)展(zhan)方向，結合多年(nian)的創(chuang)新經驗認(ren)為，安全、節能(neng)和自動(dong)化是發(fa)展(zhan)趨(qu)勢。

　　從(cong)原(yuan)來手動提升(sheng)到現在(zai)(zai)輕易、簡便地自動提升(sheng)，節省了人(ren)(ren)力(li);內置泵(beng)式油循環(huan)裝(zhuang)置延緩油老化，節省能(neng)源。 業內稱，從(cong)整條生產線(xian)(xian)來看，變(bian)化更是巨大(da)的，原(yuan) 來一(yi)條線(xian)(xian)需(xu)要27個(ge)人(ren)(ren)，現在(zai)(zai)很多環(huan)節已經用機械(xie)手替(ti)代，只在(zai)(zai)對物料進行(xing)(xing)調味(wei)和操作的機械(xie)環(huan)節需(xu)要人(ren)(ren)工，一(yi)條線(xian)(xian)三四(si)個(ge)人(ren)(ren)就行(xing)(xing)了。

　國內市場在(zai)日益(yi)成熟，食品加(jia)工(gong)不(bu)(bu)僅要求高品質(zhi)、自動化，對安(an)全(quan)性、環保性和售后服務等方面的要求也在(zai)不(bu)(bu)斷提升。

　　據業內透(tou)露，伴(ban)隨著我(wo)國(guo)經濟實力的(de)壯大，中(zhong)國(guo)制造 國(guo)際地(di)位的(de)提高，越來越多的(de)外商(shang)開始對我(wo)國(guo)的(de)設(she)備感興趣(qu)。盡管我(wo)們的(de)油炸機加工設(she)備并不十分(fen)先進，但由于性能(neng)和(he)質(zhi)量(liang)已有不少提高，但是價格絕對便宜(yi)，所以還(huan)是能(neng)吸引(yin)大量(liang)的(de)外商(shang)前來。