我國(guo)主糧(liang)之(zhi)前主要是(shi)大米(mi)，小麥(mai)和玉米(mi)這三(san)種農作物，但是(shi)今年(nian)迎(ying)來了(le)新(xin)成員(yuan)，就是(shi)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯，我國(guo)是(shi)世界上(shang)(shang)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯產量最大的國(guo)家，因此馬(ma)(ma)鈴(ling)薯進入主食之(zhi)列(lie)是(shi)非常必要的，這將(jiang)解決(jue)全國(guo)乃至全球的糧(liang)食問題，但是(shi)，在(zai)過去(qu)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯在(zai)我國(guo)主要是(shi)活動在(zai)盤子里，被做(zuo)成各(ge)種菜肴，如(ru)果要做(zuo)主食，馬(ma)(ma)鈴(ling)薯必須還要經過深加工做(zuo)成饅(man)頭，薯粉等……，湖(hu)北省一直全力(li)進行馬(ma)(ma)鈴(ling)薯主糧(liang)化的項目研究，據(ju)了(le)解，今年(nian)年(nian)底之(zhi)前湖(hu)北省將(jiang)有饅(man)頭花卷(juan)類(lei)、干(gan)面條類(lei)、大米(mi)類(lei)、熱干(gan)面，這四種用馬(ma)(ma)鈴(ling)薯粉制作的主食上(shang)(shang)餐桌。

湖北啟動馬鈴薯主(zhu)食(shi)化(hua)項(xiang)目(mu)

　　

　　昨天，湖(hu)北(bei)省推進馬鈴薯主食化項目全面啟動(dong)，首批四類馬鈴薯主食——饅頭(tou)花卷(juan)類、干面條類、大米(mi)類、熱干面，將于12月前端上(shang)市民餐桌。　　　　

　　

　　業(ye)內人士介紹，馬鈴薯(shu)主(zhu)(zhu)食將(jiang)極大豐富我省主(zhu)(zhu)食品類(lei)的營養結構，其價格相對同類(lei)型主(zhu)(zhu)食略高(gao)，主(zhu)(zhu)要走中高(gao)端市場。

　　

　　“噫(yi)，這種(zhong)餅干甜味少，還確實有土豆的(de)香(xiang)味。”昨天下午，在馬鈴(ling)薯主食產品推進會現場，記者們試吃了一家企業帶來的(de)馬鈴(ling)薯餅干。

　　

　　這(zhe)種餅干(gan)完全沒有(you)“薯(shu)(shu)片”的(de)感(gan)覺(jue)，土豆香(xiang)味較為濃(nong)郁(yu)。現(xian)場專家介紹，馬鈴薯(shu)(shu)餅干(gan)主要用馬鈴薯(shu)(shu)全粉和(he)小(xiao)麥粉、雞蛋等進(jin)行烘焙，所以薯(shu)(shu)香(xiang)濃(nong)郁(yu)。而所謂的(de)薯(shu)(shu)片則是(shi)用大(da)米、小(xiao)米、面粉和(he)很少很少的(de)土豆粉以及食品添加劑制作(zuo)，與(yu)“馬鈴薯(shu)(shu)餅干(gan)”不是(shi)一個概念。

　　

　　記者試吃的(de)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)餅干并不(bu)是主食品(pin)類(lei)。省農(nong)業廳農(nong)業技術推(tui)廣(guang)總站相關(guan)負責人(ren)介紹(shao)，首(shou)批參與(yu)(yu)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)主糧加工項目的(de)種(zhong)類(lei)包(bao)括饅頭花(hua)卷類(lei)、干面(mian)條類(lei)、大(da)米類(lei)，以及熱干面(mian)四大(da)主食，參與(yu)(yu)企(qi)業包(bao)括大(da)漢口熱干面(mian)、武(wu)漢普澤天等(deng)6家(jia)省內農(nong)產品(pin)加工企(qi)業，一(yi)共補貼500萬(wan)元。

　　

　　按(an)照省農業廳與(yu)6家企業簽訂的項目(mu)推進責任書(shu)，今年12月前，四類(lei)馬鈴薯主食(shi)都將(jiang)進入大眾流通市場，端上市民餐桌。

　　

　　“四種主食都是(shi)當下(xia)老百姓吃得最多，加(jia)工技術也相對純熟(shu)，更適合市場推廣(guang)的種類。”省農(nong)業廳(ting)相關(guan)人士介(jie)紹。

　　

　　擴展閱讀(du)：

　　

　　我(wo)國是馬鈴薯(shu)(shu)生產(chan)(chan)和消費大國。2014年(nian)種植(zhi)面積(ji)5570公頃，鮮(xian)薯(shu)(shu)產(chan)(chan)量(liang)(liang)9500多萬噸，面積(ji)和產(chan)(chan)量(liang)(liang)均占世界1/4左右。隨(sui)著經濟的(de)(de)(de)快速發展(zhan)，帶動(dong)消費結構的(de)(de)(de)不(bu)斷升級，消費者(zhe)對主(zhu)食營養結構改善的(de)(de)(de)要求(qiu)也越來越高，推進(jin)馬鈴薯(shu)(shu)主(zhu)食產(chan)(chan)品及產(chan)(chan)業開發是適應(ying)這種變化和需求(qiu)的(de)(de)(de)理想選擇(ze)。從(cong)北京的(de)(de)(de)“土(tu)豆(dou)饅頭”，到(dao)武漢的(de)(de)(de)“土(tu)豆(dou)米”，這些都(dou)在(zai)告(gao)訴我(wo)們(men)(men)馬鈴薯(shu)(shu)正一步步的(de)(de)(de)從(cong)餐盤走(zou)到(dao)我(wo)們(men)(men)飯碗里(li)。

　　

　　政策(ce)支持馬鈴薯產(chan)業化

　　

　　盡管大(da)家(jia)對(dui)(dui)(dui)馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)不陌生，但是(shi)對(dui)(dui)(dui)馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)食(shi)一(yi)定(ding)都(dou)是(shi)比(bi)較新鮮的。當前，我國居(ju)民消費進入一(yi)個新的階段，城鄉居(ju)民生活更加殷實，對(dui)(dui)(dui)營(ying)養健康的關注度越(yue)來(lai)越(yue)高，對(dui)(dui)(dui)改(gai)善食(shi)物營(ying)養結構(gou)的愿望也(ye)愈加迫切。積(ji)極推進馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)食(shi)產(chan)品及產(chan)業開發(fa)，為居(ju)民提(ti)供適合(he)飲食(shi)習慣的馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)饅頭、面(mian)條(tiao)等主(zhu)食(shi)產(chan)品，是(shi)提(ti)高居(ju)民營(ying)養健康水平的一(yi)項重要(yao)舉(ju)措。全國各(ge)地也(ye)為馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)紛紛推出扶持政策，為鼓勵(li)扶持馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)標準化、規模化、組織化生產(chan)，今年黑(hei)龍(long)江省實行馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)良種補貼政策，對(dui)(dui)(dui)俄出口鮮食(shi)薯(shu)種植大(da)戶、家(jia)庭農場、農民專業合(he)作社和(he)企(qi)業是(shi)主(zhu)要(yao)補貼主(zhu)體。

　　

　　去年，我國(guo)發布了(le)《中(zhong)國(guo)食物與營(ying)養發展綱要（2014-2020年）》，廣泛宣傳馬鈴薯的營(ying)養價值，引導居(ju)民(min)健(jian)康消費。

　　

　　農業部食(shi)(shi)(shi)(shi)物與營(ying)養發展研究(jiu)所(suo)專家(jia)認為(wei)，目前中國以(yi)面(mian)(mian)制和米制為(wei)代表的(de)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)產品，營(ying)養結構(gou)趨同、不(bu)(bu)全(quan)(quan)面(mian)(mian)，而(er)且熱量(liang)(liang)高，部分消費者(zhe)甚至出現(xian)了階段性不(bu)(bu)吃主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)或極少量(liang)(liang)攝入主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)不(bu)(bu)科學(xue)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)行(xing)為(wei)，打(da)亂了正常飲(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)規(gui)律。馬鈴薯熱量(liang)(liang)較低、營(ying)養全(quan)(quan)面(mian)(mian)，能夠(gou)適應現(xian)代居民對(dui)主(zhu)食(shi)(shi)(shi)(shi)消費的(de)新需(xu)求和新期待。

　　

　　“互聯網＋馬鈴薯”帶來新機(ji)遇

　　

　　“互聯網＋”正(zheng)滲透到(dao)社(she)會經(jing)濟的各個(ge)領(ling)域，其(qi)(qi)范圍(wei)之廣是任何(he)一個(ge)行(xing)業都不可比擬的。可以說，作(zuo)為一種(zhong)新型、充滿(man)活力的營銷(xiao)模式，以其(qi)(qi)獨(du)特的優勢正(zheng)成為市場經(jing)濟增(zeng)長的新引(yin)擎(qing)，不僅發展之勢不可擋，亦有效推動著(zhu)各行(xing)各業的快(kuai)速發展。

　　

　　近年來，由知名投資(zi)建設公(gong)司開發的馬(ma)鈴薯全(quan)產業鏈的專業性(xing)門(men)戶網站，有對(dui)于(yu)馬(ma)鈴薯的信息服務(wu)(wu)、在(zai)線交(jiao)易、物流配(pei)送、金融服務(wu)(wu)等四大(da)服務(wu)(wu)平臺服務(wu)(wu)馬(ma)鈴薯全(quan)產業鏈的點子(zi)商務(wu)(wu)平臺，目(mu)前該平臺會員(yuan)已達到千(qian)人，會員(yuan)構成(cheng)主(zhu)要是馬(ma)鈴薯種植(zhi)以及加工企業和(he)種植(zhi)大(da)戶。

　　

　　馬鈴(ling)薯(shu)加工(gong)前景光明

　　

　　目前馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)工(gong)業(ye)(ye)發展勢(shi)頭正勁(jing)，馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)全粉應(ying)用也在逐步擴大需求(qiu)，馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)生產增長較快，各種馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)類休閑食品(pin)需求(qiu)旺盛，其中(zhong)骨干企業(ye)(ye)有(you)很多，這些大企業(ye)(ye)的(de)發展進一步規范了市場運作模式(shi)(shi)，向著現代化(hua)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)產業(ye)(ye)品(pin)牌(pai)發展邁進，各式(shi)(shi)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)產品(pin)也正好適合(he)中(zhong)國(guo)人(ren)的(de)飲食習慣，馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)饅頭、糕點、馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)粥、薯(shu)(shu)條(tiao)種類紛繁的(de)“土(tu)豆宴(yan)”色(se)、香、味俱全。比如說(shuo)小本經(jing)營的(de)薯(shu)(shu)工(gong)坊加(jia)(jia)盟店就(jiu)是其中(zhong)之一。各式(shi)(shi)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)(shu)加(jia)(jia)工(gong)品(pin)營養(yang)豐富，口味多樣，成為不(bu)少創業(ye)(ye)者關(guan)注的(de)小吃創業(ye)(ye)品(pin)牌(pai)。

　　

　　盡管隨著(zhu)我國(guo)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)加工(gong)業(ye)快速(su)增(zeng)長，我國(guo)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)加工(gong)利(li)用比例有(you)所提高，但與發達國(guo)家仍有(you)較大的差距。馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)全粉(fen)、淀粉(fen)產能增(zeng)加較快，但后(hou)端食品加工(gong)開發利(li)用仍需(xu)擴大，需(xu)要加大研發、宣傳、培育市場。

　　

　　世界馬(ma)鈴薯(shu)加(jia)工(gong)(gong)強(qiang)國(guo)的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)比例達80%，加(jia)工(gong)(gong)產品(pin)種(zhong)類(lei)多，技術裝備(bei)水平先進。其(qi)品(pin)種(zhong)專(zhuan)(zhuan)用化,分(fen)為食品(pin)專(zhuan)(zhuan)用型(xing)、淀粉專(zhuan)(zhuan)用型(xing)、油炸專(zhuan)(zhuan)用型(xing)、全粉專(zhuan)(zhuan)用型(xing)等。如荷蘭有200余種(zhong)，美國(guo)的(de)(de)大西(xi)洋(yang)、考(kao)外特、斯諾(nuo)頓和加(jia)拿大的(de)(de)夏(xia)波蒂等品(pin)種(zhong),均為世界著(zhu)名的(de)(de)油炸型(xing)馬(ma)鈴薯(shu)專(zhuan)(zhuan)用品(pin)種(zhong)。

　　

　　發達國家(jia)(jia)的(de)馬鈴(ling)薯(shu)產業實現高度規(gui)模化,如(ru)荷蘭(lan)5家(jia)(jia)大型企業生產能力占全國20多家(jia)(jia)加工企業總產量的(de)50%以上，也(ye)占據了(le)全球馬鈴(ling)薯(shu)淀粉市場的(de)主要(yao)份額。

　　

　　高(gao)(gao)新技(ji)術的(de)廣泛采(cai)用(yong),使(shi)馬鈴薯加工業(ye)向(xiang)節水、節能、高(gao)(gao)效率(lv)、高(gao)(gao)質量、高(gao)(gao)利用(yong)率(lv)、高(gao)(gao)提取率(lv)等方面發展。

　　

　　總(zong)結：我國是(shi)馬(ma)(ma)鈴薯出產大(da)國卻不是(shi)加(jia)工(gong)(gong)大(da)國，借助高科技(ji)，加(jia)大(da)技(ji)術創新和(he)產品創新才能加(jia)快馬(ma)(ma)鈴薯主食化(hua)進程。企(qi)業應依靠科技(ji)創新，加(jia)大(da)力度招(zhao)攬人才，研(yan)發更多的馬(ma)(ma)鈴薯加(jia)工(gong)(gong)項目(mu)，讓馬(ma)(ma)鈴薯走向精深(shen)加(jia)工(gong)(gong)之路。