我(wo)國(guo)(guo)主(zhu)糧(liang)之(zhi)前(qian)主(zhu)要是(shi)大(da)米(mi)，小麥(mai)和玉米(mi)這三種(zhong)農(nong)作(zuo)物，但是(shi)今年(nian)(nian)迎來(lai)了(le)新(xin)成(cheng)員(yuan)，就是(shi)馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)，我(wo)國(guo)(guo)是(shi)世界(jie)上馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)產量最大(da)的(de)國(guo)(guo)家，因此馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)進入主(zhu)食之(zhi)列是(shi)非常(chang)必要的(de)，這將解決全國(guo)(guo)乃至全球的(de)糧(liang)食問題，但是(shi)，在過(guo)去馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)在我(wo)國(guo)(guo)主(zhu)要是(shi)活動(dong)在盤子里，被做(zuo)成(cheng)各種(zhong)菜(cai)肴(yao)，如果要做(zuo)主(zhu)食，馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)必須還要經過(guo)深加工做(zuo)成(cheng)饅(man)頭，薯(shu)粉等……，湖北省一(yi)直全力進行馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)糧(liang)化(hua)的(de)項目研(yan)究，據了(le)解，今年(nian)(nian)年(nian)(nian)底之(zhi)前(qian)湖北省將有饅(man)頭花卷類、干面條類、大(da)米(mi)類、熱干面，這四種(zhong)用馬(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)粉制作(zuo)的(de)主(zhu)食上餐桌。

湖(hu)北啟動馬鈴薯主(zhu)食化項目

　　

　　昨天，湖北省推進(jin)馬(ma)鈴薯主食化項目全面(mian)(mian)啟動，首批四類(lei)馬(ma)鈴薯主食——饅頭花卷類(lei)、干(gan)面(mian)(mian)條類(lei)、大米類(lei)、熱干(gan)面(mian)(mian)，將于12月前端上(shang)市民餐桌。　　　　

　　

　　業內(nei)人(ren)士介(jie)紹，馬鈴薯主(zhu)食(shi)將極大(da)豐(feng)富我省(sheng)主(zhu)食(shi)品(pin)類(lei)的營(ying)養結構，其價格相對(dui)同類(lei)型主(zhu)食(shi)略高(gao)，主(zhu)要走中高(gao)端市場。

　　

　　“噫，這種餅干(gan)甜味(wei)少，還確實有土豆的(de)香味(wei)。”昨天下午，在馬鈴(ling)薯主(zhu)食(shi)產品推進會現(xian)場，記者們試吃了一家企業帶來(lai)的(de)馬鈴(ling)薯餅干(gan)。

　　

　　這(zhe)種餅(bing)干(gan)完(wan)全沒有“薯(shu)(shu)片”的(de)感覺(jue)，土豆(dou)香味較為濃(nong)郁。現場專家介紹，馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)餅(bing)干(gan)主要用(yong)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)全粉(fen)和小麥粉(fen)、雞蛋(dan)等進(jin)行烘焙，所以薯(shu)(shu)香濃(nong)郁。而(er)所謂的(de)薯(shu)(shu)片則是(shi)用(yong)大米、小米、面粉(fen)和很少(shao)很少(shao)的(de)土豆(dou)粉(fen)以及食品(pin)添加劑制作，與“馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)餅(bing)干(gan)”不(bu)是(shi)一個概(gai)念。

　　

　　記(ji)者試(shi)吃的馬鈴(ling)薯餅干(gan)并不是主(zhu)食(shi)品(pin)類(lei)。省(sheng)農業(ye)廳農業(ye)技術推廣總(zong)站相關負責人介紹，首批參(can)與馬鈴(ling)薯主(zhu)糧(liang)加工(gong)項目的種類(lei)包括(kuo)饅頭花卷類(lei)、干(gan)面條類(lei)、大米類(lei)，以及熱(re)(re)干(gan)面四大主(zhu)食(shi)，參(can)與企業(ye)包括(kuo)大漢(han)口熱(re)(re)干(gan)面、武漢(han)普澤天等(deng)6家省(sheng)內(nei)農產品(pin)加工(gong)企業(ye)，一共補貼(tie)500萬元(yuan)。

　　

　　按照省農業廳與6家(jia)企(qi)業簽訂的項目(mu)推(tui)進(jin)責任書，今(jin)年12月前，四類馬鈴薯主食(shi)都將(jiang)進(jin)入大眾流通市(shi)場，端(duan)上市(shi)民(min)餐桌。

　　

　　“四種主食都是當下老(lao)百姓吃得最多，加工技術也相對純熟(shu)，更適合市場推廣(guang)的種類。”省農業廳(ting)相關(guan)人士介紹。

　　

　　擴展(zhan)閱讀：

　　

　　我國是馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)生產(chan)(chan)和(he)消費(fei)大國。2014年種植面(mian)積(ji)5570公頃，鮮薯(shu)產(chan)(chan)量9500多萬噸，面(mian)積(ji)和(he)產(chan)(chan)量均占世(shi)界1/4左(zuo)右。隨著經濟的(de)快速發(fa)(fa)展，帶動消費(fei)結構(gou)的(de)不斷升級，消費(fei)者對主食營養(yang)結構(gou)改善(shan)的(de)要求也(ye)越(yue)來越(yue)高，推進(jin)馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)主食產(chan)(chan)品(pin)及(ji)產(chan)(chan)業開發(fa)(fa)是適應這種變化和(he)需求的(de)理想選(xuan)擇。從(cong)北京(jing)的(de)“土(tu)(tu)豆饅(man)頭(tou)”，到武漢的(de)“土(tu)(tu)豆米”，這些都在告訴我們馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)正(zheng)一步(bu)步(bu)的(de)從(cong)餐盤走(zou)到我們飯碗里。

　　

　　政策支持馬鈴薯產業化

　　

　　盡管大家(jia)對馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)不陌生，但是對馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)食(shi)(shi)一定(ding)都是比較(jiao)新(xin)鮮的(de)。當前(qian)，我(wo)國(guo)居(ju)民(min)消費進入一個新(xin)的(de)階段，城鄉居(ju)民(min)生活(huo)更(geng)加(jia)殷實，對營養(yang)健康(kang)的(de)關注度(du)越來越高，對改善食(shi)(shi)物營養(yang)結構的(de)愿(yuan)望也愈(yu)加(jia)迫切。積極推進馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)主(zhu)食(shi)(shi)產品及產業開發(fa)，為居(ju)民(min)提(ti)供適合飲食(shi)(shi)習(xi)慣的(de)馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)饅頭、面條(tiao)等主(zhu)食(shi)(shi)產品，是提(ti)高居(ju)民(min)營養(yang)健康(kang)水平的(de)一項重要舉措。全國(guo)各地(di)也為馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)紛(fen)紛(fen)推出扶(fu)持(chi)(chi)政(zheng)策，為鼓勵扶(fu)持(chi)(chi)馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)標準(zhun)化、規模化、組織化生產，今年黑龍江省實行馬鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)良(liang)種補(bu)貼政(zheng)策，對俄出口鮮食(shi)(shi)薯(shu)種植大戶、家(jia)庭農場(chang)、農民(min)專業合作社(she)和(he)企業是主(zhu)要補(bu)貼主(zhu)體。

　　

　　去(qu)年(nian)，我國(guo)發布了《中(zhong)國(guo)食物與營(ying)養(yang)發展綱要（2014-2020年(nian)）》，廣(guang)泛宣(xuan)傳馬鈴薯(shu)的營(ying)養(yang)價值，引導居民健康(kang)消費。

　　

　　農業部食物與營養發展研(yan)究所專家認為(wei)，目前中國以面制和米制為(wei)代(dai)表的主(zhu)食產品，營養結構趨同、不全面，而且(qie)熱(re)量(liang)高，部分消費者(zhe)甚至出現(xian)了階段性不吃主(zhu)食或(huo)極少量(liang)攝入主(zhu)食的不科學飲(yin)食行為(wei)，打(da)亂了正常(chang)飲(yin)食規律。馬鈴薯(shu)熱(re)量(liang)較低、營養全面，能夠適應現(xian)代(dai)居民對(dui)主(zhu)食消費的新需(xu)求和新期待。

　　

　　“互(hu)聯(lian)網＋馬鈴(ling)薯”帶來(lai)新機遇

　　

　　“互聯網＋”正滲透到社會經(jing)濟(ji)的各(ge)個領域，其(qi)范(fan)圍之(zhi)廣是(shi)任(ren)何(he)一(yi)個行業都不可(ke)比擬(ni)的。可(ke)以說(shuo)，作為一(yi)種新型、充滿(man)活(huo)力(li)的營銷模式，以其(qi)獨(du)特的優勢(shi)正成為市(shi)場(chang)經(jing)濟(ji)增(zeng)長(chang)的新引(yin)擎，不僅發展(zhan)之(zhi)勢(shi)不可(ke)擋(dang)，亦有效推動著各(ge)行各(ge)業的快速發展(zhan)。

　　

　　近(jin)年來，由知名投(tou)資建設(she)公(gong)司開發的馬鈴(ling)薯(shu)全產(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)的專(zhuan)業(ye)(ye)性門戶網站(zhan)，有(you)對(dui)于馬鈴(ling)薯(shu)的信息服(fu)務、在(zai)線交易、物流配送、金融服(fu)務等四(si)大(da)服(fu)務平(ping)(ping)臺(tai)服(fu)務馬鈴(ling)薯(shu)全產(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)的點子商(shang)務平(ping)(ping)臺(tai)，目(mu)前該平(ping)(ping)臺(tai)會員(yuan)已達到千(qian)人，會員(yuan)構成主(zhu)要是馬鈴(ling)薯(shu)種植以及加工企業(ye)(ye)和(he)種植大(da)戶。

　　

　　馬鈴薯(shu)加工前景光明(ming)

　　

　　目前馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)工(gong)(gong)業(ye)(ye)發(fa)展勢(shi)頭正勁，馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)全粉應用(yong)也在逐步(bu)擴大需求，馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)生產增長較快，各(ge)種馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)類休閑食(shi)品需求旺盛，其(qi)中骨(gu)干企業(ye)(ye)有很多(duo)，這些(xie)大企業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)展進一步(bu)規范了市場運作(zuo)模式，向(xiang)著現代(dai)化馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)產業(ye)(ye)品牌(pai)發(fa)展邁(mai)進，各(ge)式馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)產品也正好(hao)適合中國人的(de)(de)飲食(shi)習慣，馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)饅頭、糕點(dian)、馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)粥(zhou)、薯(shu)(shu)條種類紛繁的(de)(de)“土豆宴(yan)”色、香、味俱全。比如說小(xiao)(xiao)本經(jing)營的(de)(de)薯(shu)(shu)工(gong)(gong)坊(fang)加盟店就是其(qi)中之(zhi)一。各(ge)式馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)加工(gong)(gong)品營養(yang)豐富，口(kou)味多(duo)樣，成為不少(shao)創業(ye)(ye)者關注的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃創業(ye)(ye)品牌(pai)。

　　

　　盡管(guan)隨著我國(guo)馬鈴(ling)薯加(jia)(jia)工(gong)(gong)業快速增(zeng)長，我國(guo)馬鈴(ling)薯加(jia)(jia)工(gong)(gong)利用比(bi)例有(you)所提高，但與發(fa)達國(guo)家仍有(you)較大(da)(da)的差距(ju)。馬鈴(ling)薯全(quan)粉、淀粉產能增(zeng)加(jia)(jia)較快，但后(hou)端食品加(jia)(jia)工(gong)(gong)開發(fa)利用仍需擴大(da)(da)，需要加(jia)(jia)大(da)(da)研發(fa)、宣傳、培育市場。

　　

　　世(shi)界(jie)馬(ma)鈴薯加工強國的加工比例(li)達80%，加工產品種(zhong)(zhong)類多，技術裝備水(shui)平先進。其品種(zhong)(zhong)專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)化,分(fen)為食品專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)型(xing)、淀粉專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)型(xing)、油炸專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)型(xing)、全粉專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)型(xing)等(deng)。如荷(he)蘭有200余種(zhong)(zhong)，美國的大(da)西洋、考外特、斯諾頓和加拿大(da)的夏波蒂等(deng)品種(zhong)(zhong),均為世(shi)界(jie)著(zhu)名的油炸型(xing)馬(ma)鈴薯專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)品種(zhong)(zhong)。

　　

　　發(fa)達國家(jia)的馬(ma)鈴(ling)薯(shu)產(chan)業(ye)實(shi)現高度規模化,如荷蘭5家(jia)大(da)型企業(ye)生(sheng)產(chan)能(neng)力占全(quan)國20多家(jia)加工企業(ye)總產(chan)量的50%以上(shang)，也占據了全(quan)球馬(ma)鈴(ling)薯(shu)淀粉市場(chang)的主要份額。

　　

　　高(gao)新技(ji)術的(de)廣(guang)泛采用,使馬鈴(ling)薯加工(gong)業向節(jie)水、節(jie)能、高(gao)效率、高(gao)質量(liang)、高(gao)利用率、高(gao)提取率等方面發展。

　　

　　總結(jie)：我國是馬(ma)鈴(ling)薯出產(chan)大國卻不是加(jia)(jia)工(gong)大國，借助高科技，加(jia)(jia)大技術創(chuang)(chuang)新和(he)產(chan)品(pin)創(chuang)(chuang)新才能加(jia)(jia)快馬(ma)鈴(ling)薯主食(shi)化進程。企(qi)業(ye)應依(yi)靠科技創(chuang)(chuang)新，加(jia)(jia)大力度(du)招(zhao)攬(lan)人才，研發更多的(de)馬(ma)鈴(ling)薯加(jia)(jia)工(gong)項目，讓馬(ma)鈴(ling)薯走向(xiang)精深加(jia)(jia)工(gong)之路。