膨(peng)化食品(pin)是近些年國際上發展起(qi)來的一種(zhong)新型食品(pin)。它以谷(gu)物、豆類(lei)、薯類(lei)、蔬菜等為原料，經(jing)膨(peng)化設備(bei)的加(jia)工，制造出品(pin)。其(qi)口感香(xiang)脆、酥甜，具(ju)有一定的營養(yang)價值，受到年輕人的歡迎。但是同樣，膨(peng)化食品(pin)也(ye)不(bu)(bu)可(ke)過多食用，要(yao)保障膨(peng)化食品(pin)的安全則需要(yao)膨(peng)化機械(xie)不(bu)(bu)斷(duan)升級完善。

膨化機(ji)械需要滿足食(shi)品加工條件

　　

　　食(shi)(shi)品膨(peng)(peng)(peng)化技術在我(wo)國(guo)(guo)有著悠久的(de)歷史，古代就(jiu)把油炸作為使食(shi)(shi)品膨(peng)(peng)(peng)化的(de)重要(yao)方法之(zhi)一。由于種種原因(yin)，我(wo)國(guo)(guo)現代膨(peng)(peng)(peng)化技術發(fa)展(zhan)緩慢。直到20世紀70年代末，國(guo)(guo)內才(cai)開(kai)始現代膨(peng)(peng)(peng)化技術與膨(peng)(peng)(peng)化食(shi)(shi)品的(de)研究。20世紀80年代初期，膨(peng)(peng)(peng)化休閑食(shi)(shi)品開(kai)始出現，豐(feng)富了中(zhong)國(guo)(guo)傳統(tong)的(de)以瓜子(zi)、花生(sheng)、餅干及(ji)糖果為代表的(de)休閑類食(shi)(shi)品，同時帶動(dong)了一批新興企業的(de)建立和成(cheng)長。

　　

　　進入90年代，隨著(zhu)消費市(shi)場的(de)進一步(bu)擴大，國內膨(peng)化(hua)技術(shu)的(de)逐漸(jian)成(cheng)熟，以及國際(ji)膨(peng)化(hua)食品(pin)企(qi)業(ye)(ye)入駐國內，帶來了先進的(de)技術(shu)、設備和經驗(yan)，膨(peng)化(hua)食品(pin)企(qi)業(ye)(ye)走上產業(ye)(ye)化(hua)發展的(de)道路。進入21世紀(ji)，更多的(de)休閑(xian)食品(pin)不斷(duan)涌現，多種原料制成(cheng)的(de)膨(peng)化(hua)食品(pin)令(ling)人眼花繚亂，豐富著(zhu)食品(pin)市(shi)場和人們的(de)生(sheng)活。　　　　

　　

　　膨化機械和一般食品機械一樣，不僅(jin)要(yao)滿足作為(wei)機械設備(bei)應該(gai)具備(bei)的生產條件(jian)，還要(yao)滿足針對(dui)食品所需(xu)要(yao)的特殊條件(jian)。縱觀(guan)行業(ye)發展需(xu)求，大致可(ke)從(cong)以下四個方面(mian)去(qu)考慮：

　　

　　1、規模適用(yong)性。我(wo)國膨化食(shi)品加工(gong)企業(ye)(ye)(ye)使(shi)用(yong)的(de)設(she)備(bei)(bei)主要分為(wei)大(da)、中(zhong)、小(xiao)三種規模。按國家產業(ye)(ye)(ye)政策(ce)和行業(ye)(ye)(ye)發展要求重(zhong)點發展中(zhong)、大(da)型(xing)生產規模，而(er)小(xiao)規模的(de)生產企業(ye)(ye)(ye)應按市場經濟規律(lv)自(zi)(zi)生自(zi)(zi)滅。但(dan)是(shi)，我(wo)國膨化機械制造業(ye)(ye)(ye)生產的(de)設(she)備(bei)(bei)主要以裝備(bei)(bei)中(zhong)、小(xiao)型(xing)企業(ye)(ye)(ye)為(wei)主，而(er)使(shi)用(yong)的(de)大(da)型(xing)成套設(she)備(bei)(bei)仍(reng)有大(da)量進(jin)口。

　　

　　2、安(an)全(quan)(quan)適(shi)用(yong)性。安(an)全(quan)(quan)適(shi)用(yong)性是(shi)(shi)膨(peng)化食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)中的機(ji)械(xie)(xie)安(an)全(quan)(quan)、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)安(an)全(quan)(quan)和(he)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)。一是(shi)(shi)機(ji)械(xie)(xie)安(an)全(quan)(quan)。是(shi)(shi)由機(ji)械(xie)(xie)不產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)危害所(suo)導致的效果，將機(ji)械(xie)(xie)風(feng)險減小到最低限度。二(er)是(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)安(an)全(quan)(quan)。足以安(an)全(quan)(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)、工(gong)業衛生(sheng)(sheng)、保障職工(gong)在生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)中的安(an)全(quan)(quan)健康為前提，從管理上、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術(shu)上和(he)設備使用(yong)上規定人們的安(an)全(quan)(quan)行(xing)為以及安(an)全(quan)(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)所(suo)需(xu)的物質條件。三(san)是(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)。狗糧生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)設備主要包(bao)括食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)、食(shi)品(pin)(pin)質量、食(shi)品(pin)(pin)營養等相關方面(mian)的內容。

　　

　　3、成(cheng)套適(shi)用性(xing)(xing)(xing)。工(gong)業(ye)化食品加工(gong)中(zhong)，大都不足單機生(sheng)產，而是配套成(cheng)生(sheng)產線(xian)進行作業(ye)。因(yin)此，成(cheng)套適(shi)用性(xing)(xing)(xing)是保證連續作業(ye)、均(jun)衡生(sheng)產、加工(gong)性(xing)(xing)(xing)能和產品質量(liang)的(de)(de)重要環節，其成(cheng)套原則是實(shi)現合理(li)的(de)(de)經濟規模、滿足工(gong)藝技術要求以(yi)及設(she)備(bei)(bei)與設(she)備(bei)(bei)之間(jian)的(de)(de)合理(li)匹配等(deng)，以(yi)便生(sheng)產線(xian)正常(chang)運(yun)行、安(an)全衛生(sheng)、節約能耗(hao)和維修方便，確保生(sheng)產線(xian)的(de)(de)整機先(xian)進性(xing)(xing)(xing)、合理(li)性(xing)(xing)(xing)和可靠性(xing)(xing)(xing)。

　　

　　4、衛生適用性(xing)。是(shi)膨(peng)化食品(pin)機械設(she)計、制造過程(cheng)對機械結(jie)構(gou)(gou)的(de)衛牛(niu)要求，主要包括產(chan)品(pin)接(jie)觸面(mian)(mian)和非產(chan)品(pin)接(jie)觸面(mian)(mian)的(de)結(jie)構(gou)(gou)材(cai)料、表面(mian)(mian)構(gou)(gou)造、可(ke)清潔性(xing)、耐用性(xing)、可(ke)檢查性(xing)等(deng)衛生要求；對于食品(pin)機械的(de)機械結(jie)構(gou)(gou)，應確定衛生危險的(de)關(guan)鍵控制點，采取措施以保證機械結(jie)構(gou)(gou)的(de)衛生要求。

　　
　　
　　專家建議(yi)膨(peng)化(hua)食品不可多吃

　　

　　近年來，膨化食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)鋁超(chao)標、鉛(qian)超(chao)標問題(ti)頻頻爆出，這也讓不(bu)少人購買食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)時顧慮重(zhong)重(zhong)。國家高級質檢(jian)員(yuan)宋兵兵表示，造成重(zhong)金(jin)屬元素超(chao)標的(de)(de)(de)原因有(you)幾種可(ke)能：一是加(jia)(jia)工(gong)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)容(rong)(rong)器，如果在生產過(guo)程中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)(yong)鉛(qian)制的(de)(de)(de)工(gong)具和(he)容(rong)(rong)器，就(jiu)會在食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)引入鉛(qian)元素，導(dao)致食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)鉛(qian)含(han)量(liang)超(chao)標。另外，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑超(chao)范(fan)圍超(chao)限量(liang)不(bu)合規使(shi)用(yong)(yong)也是造成鋁超(chao)標的(de)(de)(de)又(you)一誘因。“日常食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)鋁元素的(de)(de)(de)來源，部分(fen)(fen)來自食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)(zhong)膨松劑之類的(de)(de)(de)添(tian)加(jia)(jia)劑(如明礬(fan)和(he)碳酸氫鈉)，部分(fen)(fen)是從(cong)包裝材料里(li)溶出。”宋兵兵說。2015年10月，新修(xiu)訂的(de)(de)(de)《食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)法》對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑生產企業作出了(le)明確規定：食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑應當(dang)在技術上確有(you)必(bi)要(yao)(yao)且經(jing)過(guo)風(feng)險評估(gu)證明安全(quan)可(ke)靠，方可(ke)列入允許使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)范(fan)圍。某(mou)些具有(you)一定毒性(xing)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑要(yao)(yao)嚴格(ge)控(kong)制使(shi)用(yong)(yong)量(liang)，確保人體長期攝入無(wu)害，并對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑的(de)(de)(de)品(pin)種、使(shi)用(yong)(yong)范(fan)圍、最大使(shi)用(yong)(yong)量(liang)等進行(xing)了(le)嚴格(ge)詳細的(de)(de)(de)規定。

　　

　　盡(jin)管國家(jia)對膨化(hua)食(shi)(shi)(shi)品的(de)食(shi)(shi)(shi)用安(an)全(quan)有了新(xin)的(de)要(yao)求，但宋(song)兵(bing)(bing)兵(bing)(bing)表示：“膨化(hua)食(shi)(shi)(shi)品仍不建議長期多(duo)吃。因為長期吃高(gao)(gao)能量(liang)、高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)糖(tang)、高(gao)(gao)鹽(yan)食(shi)(shi)(shi)品不僅會引發肥胖及一系列心(xin)腦血管疾病，而且膨化(hua)食(shi)(shi)(shi)品中(zhong)大量(liang)的(de)鈉/糖(tang)分也(ye)會直接影響到人(ren)體對鈣的(de)吸收，導致人(ren)體骨(gu)骼(ge)中(zhong)鈣質(zhi)流(liu)失嚴重。”