膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品是近(jin)些年(nian)國際(ji)上(shang)發(fa)展起來的(de)(de)(de)一種新型食(shi)(shi)品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為(wei)原料，經膨(peng)(peng)化(hua)(hua)設備的(de)(de)(de)加工，制造出品。其口(kou)感香(xiang)脆、酥甜，具有一定的(de)(de)(de)營養價值，受到(dao)年(nian)輕人(ren)的(de)(de)(de)歡迎。但是同(tong)樣，膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品也不可過多食(shi)(shi)用(yong)，要(yao)保(bao)障(zhang)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)安全則需(xu)要(yao)膨(peng)(peng)化(hua)(hua)機械不斷升級(ji)完善。

膨化機械需要滿足食品加工條件

　　

　　食品(pin)膨(peng)(peng)化(hua)技(ji)術在我國(guo)有(you)著悠久的歷史，古(gu)代就把油炸作為使食品(pin)膨(peng)(peng)化(hua)的重要方法(fa)之一(yi)。由于(yu)種種原因，我國(guo)現(xian)(xian)代膨(peng)(peng)化(hua)技(ji)術發展(zhan)緩慢。直(zhi)到20世紀70年(nian)代末，國(guo)內(nei)才開始現(xian)(xian)代膨(peng)(peng)化(hua)技(ji)術與膨(peng)(peng)化(hua)食品(pin)的研究。20世紀80年(nian)代初期，膨(peng)(peng)化(hua)休閑食品(pin)開始出現(xian)(xian)，豐富了(le)中國(guo)傳(chuan)統的以(yi)瓜子(zi)、花生(sheng)、餅干及糖果為代表的休閑類食品(pin)，同(tong)時帶動了(le)一(yi)批新興企業(ye)的建立和成長。

　　

　　進(jin)入90年代，隨著(zhu)消(xiao)費市(shi)場(chang)的進(jin)一步(bu)擴大，國內膨(peng)化(hua)(hua)技(ji)術(shu)的逐漸成熟，以及國際膨(peng)化(hua)(hua)食品(pin)(pin)企(qi)業入駐(zhu)國內，帶(dai)來了先進(jin)的技(ji)術(shu)、設備和(he)經驗，膨(peng)化(hua)(hua)食品(pin)(pin)企(qi)業走上產業化(hua)(hua)發展的道路。進(jin)入21世紀(ji)，更多的休閑食品(pin)(pin)不斷涌現，多種原料制成的膨(peng)化(hua)(hua)食品(pin)(pin)令人(ren)眼花繚亂，豐(feng)富著(zhu)食品(pin)(pin)市(shi)場(chang)和(he)人(ren)們的生活。　　　　

　　

　　膨(peng)化機械和一般食品機械一樣，不僅要滿足(zu)作為(wei)機械設(she)備應該具(ju)備的(de)生產條件，還要滿足(zu)針對食品所需(xu)要的(de)特殊條件。縱觀行業(ye)發(fa)展需(xu)求，大致可從以下四個方面去考慮(lv)：

　　

　　1、規(gui)模適用性。我國膨(peng)化食品加工(gong)企(qi)業(ye)使用的(de)(de)設備(bei)主要分(fen)為大、中(zhong)、小三種規(gui)模。按(an)國家產業(ye)政策和行業(ye)發展要求重點發展中(zhong)、大型生(sheng)產規(gui)模，而(er)小規(gui)模的(de)(de)生(sheng)產企(qi)業(ye)應按(an)市(shi)場(chang)經濟規(gui)律自(zi)(zi)生(sheng)自(zi)(zi)滅。但是，我國膨(peng)化機械(xie)制造業(ye)生(sheng)產的(de)(de)設備(bei)主要以裝備(bei)中(zhong)、小型企(qi)業(ye)為主，而(er)使用的(de)(de)大型成套設備(bei)仍(reng)有大量進口(kou)。

　　

　　2、安(an)全(quan)(quan)適用(yong)性。安(an)全(quan)(quan)適用(yong)性是(shi)膨化(hua)食(shi)(shi)品(pin)加工中的(de)(de)機械安(an)全(quan)(quan)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)安(an)全(quan)(quan)和(he)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)。一是(shi)機械安(an)全(quan)(quan)。是(shi)由機械不產(chan)(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)危害所導(dao)致的(de)(de)效果，將機械風險減小到最低限(xian)度。二是(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)安(an)全(quan)(quan)。足以(yi)安(an)全(quan)(quan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、工業衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、保障職工在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)中的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)健康為前提，從管理上(shang)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術上(shang)和(he)設(she)備(bei)使用(yong)上(shang)規(gui)定人(ren)們的(de)(de)安(an)全(quan)(quan)行(xing)為以(yi)及安(an)全(quan)(quan)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)所需(xu)的(de)(de)物質(zhi)條件。三是(shi)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)。狗糧(liang)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)設(she)備(bei)主要包括食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)、食(shi)(shi)品(pin)質(zhi)量、食(shi)(shi)品(pin)營養等相關方面(mian)的(de)(de)內容。

　　

　　3、成套適用性(xing)(xing)。工業化食品加工中，大都不(bu)足單機(ji)(ji)生(sheng)產(chan)，而是配(pei)套成生(sheng)產(chan)線(xian)進行作(zuo)業。因(yin)此，成套適用性(xing)(xing)是保(bao)證連續作(zuo)業、均(jun)衡生(sheng)產(chan)、加工性(xing)(xing)能和產(chan)品質量(liang)的重要環節，其成套原則是實現合理的經濟規模(mo)、滿(man)足工藝技術(shu)要求(qiu)以及設備與(yu)設備之間(jian)的合理匹配(pei)等，以便生(sheng)產(chan)線(xian)正常運行、安(an)全衛生(sheng)、節約能耗(hao)和維修方便，確(que)保(bao)生(sheng)產(chan)線(xian)的整機(ji)(ji)先進性(xing)(xing)、合理性(xing)(xing)和可靠(kao)性(xing)(xing)。

　　

　　4、衛(wei)生(sheng)適用性(xing)(xing)。是膨化食品(pin)機(ji)(ji)械設(she)計、制造過程對(dui)(dui)機(ji)(ji)械結(jie)構(gou)的(de)衛(wei)牛要(yao)求(qiu)，主要(yao)包括產品(pin)接(jie)觸(chu)面(mian)(mian)(mian)和非產品(pin)接(jie)觸(chu)面(mian)(mian)(mian)的(de)結(jie)構(gou)材料(liao)、表面(mian)(mian)(mian)構(gou)造、可(ke)清潔性(xing)(xing)、耐用性(xing)(xing)、可(ke)檢查性(xing)(xing)等衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)；對(dui)(dui)于食品(pin)機(ji)(ji)械的(de)機(ji)(ji)械結(jie)構(gou)，應(ying)確定衛(wei)生(sheng)危險的(de)關鍵控制點(dian)，采(cai)取(qu)措(cuo)施以保證機(ji)(ji)械結(jie)構(gou)的(de)衛(wei)生(sheng)要(yao)求(qiu)。

　　
　　
　　專家(jia)建(jian)議膨化食品不可多吃

　　

　　近(jin)年來，膨化食(shi)(shi)(shi)品(pin)鋁(lv)(lv)超(chao)標、鉛(qian)超(chao)標問題頻(pin)頻(pin)爆出，這也讓(rang)不(bu)少(shao)人購買食(shi)(shi)(shi)品(pin)時顧慮重重。國家高級質檢員宋兵(bing)(bing)兵(bing)(bing)表示，造成重金屬元(yuan)素超(chao)標的原因有幾(ji)種可(ke)能(neng)：一(yi)(yi)是(shi)加(jia)工使(shi)用的容(rong)(rong)器(qi)，如果在(zai)生產過程中(zhong)使(shi)用鉛(qian)制的工具(ju)和容(rong)(rong)器(qi)，就會在(zai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)引入(ru)(ru)鉛(qian)元(yuan)素，導致食(shi)(shi)(shi)品(pin)鉛(qian)含量超(chao)標。另(ling)外(wai)，食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)超(chao)范圍(wei)超(chao)限量不(bu)合規使(shi)用也是(shi)造成鋁(lv)(lv)超(chao)標的又一(yi)(yi)誘因。“日常食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)鋁(lv)(lv)元(yuan)素的來源，部(bu)分(fen)來自食(shi)(shi)(shi)品(pin)中(zhong)膨松(song)劑(ji)(ji)(ji)之類的添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)(如明礬(fan)和碳酸氫鈉)，部(bu)分(fen)是(shi)從包裝材料里溶(rong)出。”宋兵(bing)(bing)兵(bing)(bing)說。2015年10月，新修訂的《食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全法(fa)》對食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)生產企業作出了明確規定：食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)應(ying)當在(zai)技術上確有必要且經(jing)過風險(xian)評(ping)估(gu)證明安全可(ke)靠(kao)，方可(ke)列入(ru)(ru)允許使(shi)用的范圍(wei)。某些具(ju)有一(yi)(yi)定毒性的食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)要嚴格控制使(shi)用量，確保人體長(chang)期攝入(ru)(ru)無害，并(bing)對食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)(ji)的品(pin)種、使(shi)用范圍(wei)、最大使(shi)用量等進(jin)行了嚴格詳細(xi)的規定。

　　

　　盡(jin)管國家對(dui)膨化(hua)食(shi)(shi)品(pin)的食(shi)(shi)用安全有(you)了新的要求(qiu)，但宋(song)兵兵表(biao)示：“膨化(hua)食(shi)(shi)品(pin)仍不(bu)建(jian)議長期多吃。因為長期吃高(gao)(gao)能(neng)量、高(gao)(gao)脂肪、高(gao)(gao)糖、高(gao)(gao)鹽食(shi)(shi)品(pin)不(bu)僅會引發肥胖及一系(xi)列心腦血(xue)管疾病，而且膨化(hua)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)大(da)量的鈉/糖分(fen)也會直接(jie)影響到(dao)人體(ti)對(dui)鈣(gai)的吸收，導致人體(ti)骨(gu)骼中(zhong)鈣(gai)質流(liu)失嚴重(zhong)。”