茶企選擇茶葉加工機械代替人工成趨勢

人力成本帶來的巨大壓力，推動了茶葉機械化發展，而利用現代高科技技術，實現茶葉的規模化、標準化、清潔化、節能化、智能化生產，實現品質與效率的‘雙軌’追求，也是諸多茶企選用自動化加工設備的原因。
　　
　　嵊州市現有茶葉初制廠900多家，精制茶加工企業80多家。2012年全市茶葉總產值達15億元，其中名優茶產量6010噸，產值6.87億元。出口茶葉6萬多噸，占全國的20%，全省的40%。但是，截至2012年底辦理QS認證企業僅14家，其余企業均未辦理QS認證，存在生產條件差、工藝設備落后現象，茶葉質量受到一定影響。為此，市質監局通過“三強化”，加強對茶葉企業的監管，全力助推茶葉質量提升。到目前為止，新增通過QS認證企業54家，累計辦證已達68家。
　　
　　強化多方協作。一是部門聯動。建立聯席會議制度，定期會同紹興商檢、林業、工商等部門和茶協理事，共同研究分析茶葉質量形勢，探討交流企業質量提升對策。今年以來，合計召開聯席會議4次，聯合工商、藥監和茶葉協會聯合執法，今年共出動執法人員182人，排查整改企業生產安全隱患15處，規范企業生產加工秩序。二是系統互動。以四個基層站所為基點，整合各科室力量，對轄區內的茶葉企業實行“網格監管”，做到“定人、定責、定企業”，實現全員互動，全員執法。
　　
　　同時，制定了《茶葉產品質量安全專項治理行動方案》，對全市企業開展專項治理，發現主要存在“以次充好”、“摻雜摻假”、“非法添加”等違法行為。三是協會帶動。充分發揮行業協會的作用，幫助行業協會制定行業發展規劃，用規劃引導企業重視質量管理工作。在全市68家認證茶葉生產企業發起質量安全、不使用食品添加劑等社會公開承諾活動，進一步提升全市茶葉企業的質量意識。同時，以8個出口茶廠為樣板，樹典型，帶動其他茶廠向規范化、科學化、現代化方向發展。
　　
　　強化幫扶指導。一是抓服務。主動上門，對茶葉生產企業現場進行升級改造指導，協助企業科學規劃生產工藝流程、添置生產檢測設備、改善生產環境條件、健全企業質量管理制度，編制生產作業指導書，并實行全程跟蹤服務。二是抓培訓。聯合茶葉協會，先后與中國農科院茶葉研究所、省質監局培訓中心合作，對120余名茶葉食品理化檢驗員、評審員開展茶葉相關標準、綠茶加工、審評、包裝、標簽等知識培訓，共取得茶葉食品理化檢驗員資格證書、審定員資格證書251張。
　　
　　至此，全市所有精制茶加工企業均獲得食品審評資格證書和理化檢驗資格證書，進一步提升企業質量控制能力。三是抓發證。聯合工商局、食品藥品監管局和茶葉協會召開辦理QS證書動員大會，鼓勵和引導企業申請辦理食品生產許可QS證書。通過廠區的標準化改造、廠房設備更新、配套設施的完善，進一步凈化茶葉加工環境。到目前為止，新增通過QS認證企業54家，累計辦證已達68家，精制茶加工企業辦證率達到82.9%。
　　
　　強化安全整治。一是重監測。采取定期與不定期相結合、面上抽檢與重點抽檢相結合的方式，加大檢測密度和強度。今年以來，共抽檢茶葉生產企業65家，抽檢毛茶原料、精茶原料、半成品、成品綠茶94批次，合格率為100%，比去年有明顯提高。二是抓整治。加大違法行為的查處力度，今年共整改、消除安全隱患15處，責令整改8家，立案查處違法行為1起，查封滑石粉36.2公斤，扣押固形茶生產專用設備5臺，當場銷毀不合格糯米糊120公斤。三是強巡查。每季指派執法人員實施巡查，重點檢查新增企業的證后生產情況，保證企業規范生產，杜絕非法生產。今年共出動執法人員270余人次，檢查企業130余家次。
　　
　　福建茶葉機械化走在全國前列
　　
　　據了解，福建省茶葉機械化綜合水平已達70%以上，茶葉初加工機械化水平更是高達100%。關注茶葉，關注茶葉機械化的人都應該來福建看看。從歷史上看，福建是我國產茶大省，制茶、飲茶、販茶的歷史非常悠久，產制的烏龍茶、綠茶、紅茶、白茶四大茶類以及再加工的花茶，除綠茶外，均為福建首創；從現實上講，福建出臺一系列政策推進現代茶產業的發展，機械化率位居全國前列。
　　
　　特別是近年來，福建省茶產業走上了發展的快車道。省政府把發展茶產業作為農業增產、農民增收的重點工作。農機部門與茶葉管理部門通力協作，優化布局，創新推廣，加大培育，強力推進。在安溪縣、武夷山市、建甌市、政和縣、華安縣、漳平市、大田縣、福安市、福鼎市等茶葉主產區，我們率先開啟了茶葉生產全程機械化的進程，通過設立茶葉機械化示范縣，開展茶葉機械化示范區創建活動，在核心區域建立示范基地，層層推進茶葉機械化。
　　
　　諸多茶企選用自動化加工設備成趨勢
　　
　　傳統茶葉加工均為人工操作，每批茶青至少上、下架各三次，而該設備采用全自動化攤青及上青系統已完全由設備代替人工。在很長的一段時間里，我國茶葉的初制生產都依賴于手工采制，屬于勞動密集型產業。每一泡好茶的誕生，總是凝聚了許多人的智慧與心血。據了解，一名制茶師傅每天平均能生產30斤左右的茶，而一條自動化設備全程智能化生產，能夠日產1噸的紅茶，全程操縱只需5個人，可以節約80%的人力成本。
　　
　　俗話說，制茶更比種茶難，功夫不到白流汗。“現在愿意辛苦制茶的人真是越來越少了，更多的人愿意收茶、賣茶。”在茶行業已經待了十幾年的陳先生感嘆道，“年輕人都外出打工去了，本來就稀缺的人力資源現在更緊張了，很多傳統手工制茶技術也得不到傳承。”而自動化生產線的誕生，解決了勞動力匱乏的現狀，無疑是茶業的重大的突破。