國內食品事件引深思 生產過程預防是關鍵

   遇到“染色饅頭”“豬肉變牛肉”“廚房變染坊”等光怪陸離的新聞事件，第一反應就算不是出離憤怒，起碼也要“嘖嘖稱奇”，然而，更多人對這些新聞的反應卻是見怪不怪、無奈調侃。之所以會有這種反應，不是因為我們  遇到“染色饅頭”“豬肉變牛肉”“廚房變染坊”等光怪陸離的新聞事件，第一反應就算不是出離憤怒，起碼也要“嘖嘖稱奇”，然而，更多人對這些新聞的反應卻是見怪不怪、無奈調侃。之所以會有這種反應，不是因為我們真的已經肉身百毒不侵、心靈異常強大，而是因為已從以往經歷中看到了太多的“類似”和“輪回”。

     頻頻發生的各類食品安全事件引發人不斷的討論和思考。我們的企業需要更加負責和改善管理，相關部門需要更加完善制度并加強執行力和信息的公開化，科學工作者們需要做好檢測技術上的不斷進步和科普工作的不斷深化，媒體需要更加理性的釋放和引導。

     當前中國食品行業為完全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。

     未來幾年，食品消費與需求將完成由追求數量向追求質量、營養、安全、多樣和方便型、功能型的轉化。在這樣的市場環境下，食品自身應首先針對產品衛生安全方面著重改造處理，才能站住腳跟穩定發展。

     國內食品企業基本忽視了以下幾種污染。第一，對廠房環境及車間配置空氣處理凈化、清洗消毒，更衣洗手不重視造成；第二，有的是生產過程中殺菌這一環沒抓好，沒有殺滅料液中的一切病原菌和非病原菌，在產品中極易繁殖增長；第三，更多的是目前我國還有很多企業生產工藝設備自動化程度不高，半機械化的居多，生產產品時多與人接觸，不易控制微生物；第四；企業在產品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛生和條件造成二次污染形成，此類問題常出現在市場銷售環節。

     基于國內食品車間內的消毒空缺，一種名為食品動態空氣消毒機近年來開始在國內食品企業被廣泛運用。食品動態空氣消毒機采用NICOLER消毒技術，所謂“NICOLER消毒技術”是指人機同場作業的一種消毒方式：針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，對工人不存在任何的副作用，此種消毒方式也稱之為動態殺菌。其使用方法正好與臭氧消毒相反，在工人上班后將“NICOLER殺菌機”開啟，使用過程中不關機，循環式滅殺空氣環境中滋生的各種細菌及代謝物，工人下班休息時同步關機。

     有評論指出，要解決中國的食品安全問題，還需要在許多方面做出更大的努力，要加大政策的宣傳力度，提高企業特別是企業負責人對產品質量重要性的認識，切實落實企業第一責任人的責任。因中國目前的生產經營機制或體制造成的質量難題能起到一定的緩解和補償作用。此外，還應提高市場的準入條件，認真做好生產加工企業的注冊備案工作，保證企業的軟硬件能力。

     歷次食品安全事件中，我們聽到了道歉，但沒看到有人受嚴懲；我們聽到了表態，但沒看到具體的解決措施；我們感受到了痛和反思，但沒看到這些轉化成更強大的改革推動力。從制定實施食品安全法，到成立國務院食品安全委員會，從奶業整頓到各種專項整治和抽檢，監管力度不可謂不大，食品安全立法不可謂不多，然而，屢屢曝光的安全事件和屢屢受挫的消費信心說明，反思和整頓依然乏力，目前更需要對食品行業來一次各個環節和制度的“全盤掃描”和“全面升級”。