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油炸機炸鳳尾酥工藝

發布時間:2014/07/27 點擊量:
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我們常用油炸機制作家常面點,油炸機的使用可以大大的提高工作效率,下面為您詳細介紹用油炸機炸制鳳尾酥的制作流程。
  用油炸機制作鳳尾酥的做法:用料:面粉o.5公斤,豬油200克,白糖150克,青梅、紅櫻桃、瓜子仁、瓜條各少許,每半公斤面耗炸油150克。
  用油炸機制作鳳尾酥的做法:
  (1)和面、包酥方法同“馬蹄酥”。將各種小料剁碎與白糖混在一起搓成餡。
  (2)將每個包好酥的面劑按扁,搟成長薄片,然后將餡撤在薄片上,由外向里卷,從中對折疊起,再用刀從對折的一頭(留一段距離),順著拉兩刀,然后擰個,使層次朝外,露出各色小料。
  (3)油炸機內放油,用溫油余熟,浮起,出鍋。
  特點:香酥、甜、綿軟、美觀。用烤箱烤熟亦可。 
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