最新資訊
INFORMATION咨詢熱線
0536-6063199 地址:諸城市舜王街道工業園
電話:+86-0536-6063199
傳真:+86-0536-6480066
郵箱:xinxudong@xinxudong.com
電話:+86-0536-6063199
傳真:+86-0536-6480066
郵箱:xinxudong@xinxudong.com
白酒機械化釀造將成業內主流
發布時間:2013/10/23 點擊量:
隨著勞動力成本的不斷攀升、土地資源日益緊張、能源消耗形勢愈來愈嚴重,生產環境、食品安全要求更加嚴格等原因,傳統白酒改變生產方式已經迫在眉睫,提升白酒生產機械化的水平已經成為行業未來研究工作的重點,從而促進釀酒裝備與技術的快速發展,以適應新形勢下中國白酒行業生產規模的迅速擴張。
稻花香開始機械化釀酒
自枝江酒業三年投資1億元引入自動化釀造設備后,湖北省又一白酒企業打破過去古法釀酒的傳統,開始啟用機械化、自動化的釀酒設備。記者昨悉,稻花香酒業公司已舉行萬噸機械化釀酒車間竣工投產儀式。
據了解,稻花香機械化釀酒車間項目總投資1.5億元,歷時一年半建成投產。該車間生產線采用機電一體化技術操作,主要由泡糧桶、攤涼機、高溫堆積箱等設備構成,可將傳統的人工浸梁、混合、糖化、蒸酒、入窖等生產工序用機械化代替,最大限度提高生產效率。
記者了解到,目前全省絕大部分白酒企業采用的是傳統人工釀酒法,只有勁牌公司、稻花香酒業等采用機械化釀酒設備。
國家力推白酒釀造機械化
隨著白酒行業的發展,工業化程度低、工作環境差、勞動強度大、招工難等傳統白酒產業的弊病越來越突出。國家力主傳統工藝現代化應用工業裝備改造傳統的釀造生產設備。重點改造主要集中在解決釀造生產過程中的潤糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產工藝中的手工作業難題。
工業及自動化設備的運用,將降低勞動強度,提高生產效率,提升釀造出酒率及優級品率。釀酒機械化已成為白酒產業面臨的首要問題之一,如何實現白酒品質的進一步提升,確立釀造關鍵微生物群系,并在機械化進程中高效地應用,已成為當前白酒品質提升面臨的首要問題。
白酒傳統工藝工業化是全行業面臨的技術進步最重要的課題之一,中國白酒協會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內容便是傳統白酒機械化生產的試驗和推廣。今年又剛剛啟動中國白酒3C計劃,助力中國白酒158計劃,加快研究傳統白酒機械化、智能化技術改造,推進中國白酒工業化進步。
白酒機械化釀造歷程
傳統白酒釀造方式勞動強度大,生產效率比較低,并且衛生條件與食品生產的環境要求差距較大。上世紀50年代,人們開始探索白酒的機械化生產,使白酒的釀造在多個環節實現了機械應用,如:機磨代替牲畜拉磨,用鼓風機代替了揚锨,錫鍋冷卻器代替了天鍋等。這些創新和改進被普遍地應用和推廣,標志著手工作坊向工廠化釀酒生產轉變的完成。
20世紀60-70年代,白酒生產技術在釀酒機械化方面進行了大量試驗和探索,如設計和推廣應用了大曲塊成型機、麩曲白酒機械化作業線、通風晾茬機、行車實現對酒醅的出入池輸送、轉盤甑桶蒸餾以及皮帶輸送機等機械設施,為后來白酒的機械化奠定了基礎。但是,因當時設備加工技術的局限,許多白酒機械設備并不能達到工藝條件的要求,這樣一次白酒機械化生產的"革命"很快以失敗告終。雖然部分經過改進的機械化設備和釀造工序得以保留,但是并不能實現連貫、協調的機械化生產。
20世紀80年代是白酒機械化生產的一個新階段,以行車為主的多聯甑蒸餾、活動鏈板通風式晾渣機等機械化裝置在各酒廠推廣應用。但是,90年代后,一些裝置被放棄,其最大問題是難以模擬人工操作的技法,達到蒸煮、出入池、蒸餾等參數的要求,出酒率低且影響原酒質量。至今,多數白酒廠仍采用白酒傳統人工操作的大部分工藝,只是一些機械化較為成熟的設備和裝置得以保留,如行車、抓斗、機械通風涼床等。
目前,機械化生產技術在國內各行各業已得到廣泛應用,這對中國傳統白酒釀造技術提出了新的挑戰;國外蒸餾酒在工藝上的特點決定其更易于采用機械化方式生產,這對中國白酒的國際市場份額造成了嚴重威脅。因此,中國白酒必須在保持傳統生產工序特點的基礎上,正確掌握和運用現代化手段,不斷改進操作,使機械化設備更好地服務于工藝,最大限度地發揮機械化效能。
總結:釀酒機械化、自動化、信息化是白酒行業提升國際競爭力、實現新型工業化的智慧選擇。我國傳統白酒必須融入現代科技才是其發展的必由之路,近年來白酒行業的科學技術進步正處在前所未有的發展階段。我們相信,未來白酒業機械化釀造將成主流。
稻花香開始機械化釀酒
自枝江酒業三年投資1億元引入自動化釀造設備后,湖北省又一白酒企業打破過去古法釀酒的傳統,開始啟用機械化、自動化的釀酒設備。記者昨悉,稻花香酒業公司已舉行萬噸機械化釀酒車間竣工投產儀式。
據了解,稻花香機械化釀酒車間項目總投資1.5億元,歷時一年半建成投產。該車間生產線采用機電一體化技術操作,主要由泡糧桶、攤涼機、高溫堆積箱等設備構成,可將傳統的人工浸梁、混合、糖化、蒸酒、入窖等生產工序用機械化代替,最大限度提高生產效率。
記者了解到,目前全省絕大部分白酒企業采用的是傳統人工釀酒法,只有勁牌公司、稻花香酒業等采用機械化釀酒設備。
國家力推白酒釀造機械化
隨著白酒行業的發展,工業化程度低、工作環境差、勞動強度大、招工難等傳統白酒產業的弊病越來越突出。國家力主傳統工藝現代化應用工業裝備改造傳統的釀造生產設備。重點改造主要集中在解決釀造生產過程中的潤糧蒸糧、下料拌和、裝甑出甑、攤涼打水以及啟窖封窖等生產工藝中的手工作業難題。
工業及自動化設備的運用,將降低勞動強度,提高生產效率,提升釀造出酒率及優級品率。釀酒機械化已成為白酒產業面臨的首要問題之一,如何實現白酒品質的進一步提升,確立釀造關鍵微生物群系,并在機械化進程中高效地應用,已成為當前白酒品質提升面臨的首要問題。
白酒傳統工藝工業化是全行業面臨的技術進步最重要的課題之一,中國白酒協會為此提出并實施的“中國白酒158計劃”的主要內容便是傳統白酒機械化生產的試驗和推廣。今年又剛剛啟動中國白酒3C計劃,助力中國白酒158計劃,加快研究傳統白酒機械化、智能化技術改造,推進中國白酒工業化進步。
白酒機械化釀造歷程
傳統白酒釀造方式勞動強度大,生產效率比較低,并且衛生條件與食品生產的環境要求差距較大。上世紀50年代,人們開始探索白酒的機械化生產,使白酒的釀造在多個環節實現了機械應用,如:機磨代替牲畜拉磨,用鼓風機代替了揚锨,錫鍋冷卻器代替了天鍋等。這些創新和改進被普遍地應用和推廣,標志著手工作坊向工廠化釀酒生產轉變的完成。
20世紀60-70年代,白酒生產技術在釀酒機械化方面進行了大量試驗和探索,如設計和推廣應用了大曲塊成型機、麩曲白酒機械化作業線、通風晾茬機、行車實現對酒醅的出入池輸送、轉盤甑桶蒸餾以及皮帶輸送機等機械設施,為后來白酒的機械化奠定了基礎。但是,因當時設備加工技術的局限,許多白酒機械設備并不能達到工藝條件的要求,這樣一次白酒機械化生產的"革命"很快以失敗告終。雖然部分經過改進的機械化設備和釀造工序得以保留,但是并不能實現連貫、協調的機械化生產。
20世紀80年代是白酒機械化生產的一個新階段,以行車為主的多聯甑蒸餾、活動鏈板通風式晾渣機等機械化裝置在各酒廠推廣應用。但是,90年代后,一些裝置被放棄,其最大問題是難以模擬人工操作的技法,達到蒸煮、出入池、蒸餾等參數的要求,出酒率低且影響原酒質量。至今,多數白酒廠仍采用白酒傳統人工操作的大部分工藝,只是一些機械化較為成熟的設備和裝置得以保留,如行車、抓斗、機械通風涼床等。
目前,機械化生產技術在國內各行各業已得到廣泛應用,這對中國傳統白酒釀造技術提出了新的挑戰;國外蒸餾酒在工藝上的特點決定其更易于采用機械化方式生產,這對中國白酒的國際市場份額造成了嚴重威脅。因此,中國白酒必須在保持傳統生產工序特點的基礎上,正確掌握和運用現代化手段,不斷改進操作,使機械化設備更好地服務于工藝,最大限度地發揮機械化效能。
總結:釀酒機械化、自動化、信息化是白酒行業提升國際競爭力、實現新型工業化的智慧選擇。我國傳統白酒必須融入現代科技才是其發展的必由之路,近年來白酒行業的科學技術進步正處在前所未有的發展階段。我們相信,未來白酒業機械化釀造將成主流。