微波加熱食物易變干變硬 使用微波爐熱飯的注意點

 微波食(shi)品(pin)營養流失(shi)有(you)多少？

    曾在(zai)民(min)間謠傳(chuan)，說(shuo)微(wei)(wei)波(bo)(bo)食(shi)品(pin)營(ying)(ying)(ying)養流(liu)(liu)失(shi)巨大，并(bing)且有害健康(kang)容易(yi)致癌。然而，此(ci)說(shuo)法隨后被證實為(wei)謬論。專家(jia)研究得出(chu)，微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐加熱(re)食(shi)品(pin)，雖多多少少會讓食(shi)物中的營(ying)(ying)(ying)養流(liu)(liu)失(shi)一(yi)(yi)點，但非如此(ci)的夸張和絕(jue)對。并(bing)且在(zai)加熱(re)例如紅(hong)薯等食(shi)物時(shi)，其(qi)營(ying)(ying)(ying)養流(liu)(liu)失(shi)成分遠遠低(di)于傳(chuan)統(tong)的烹調方式(shi)。看來，微(wei)(wei)波(bo)(bo)食(shi)品(pin)營(ying)(ying)(ying)養流(liu)(liu)失(shi)不(bu)能一(yi)(yi)概(gai)而談，或多或少還得看你怎樣(yang)使(shi)用微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐了。

    微波加熱(re)食物(wu)學問大

    一。飯菜(cai)加熱(re)謹記保持水分(fen)

    長期使用(yong)微(wei)波爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)飯(fan)菜(cai)的朋友們應該對這點深有體會，把稍干的飯(fan)菜(cai)放入微(wei)波爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)后，拿出來一看只(zhi)會比之前更(geng)干。沒(mei)錯，微(wei)波爐(lu)(lu)是(shi)靠帶極(ji)性的水(shui)分(fen)(fen)子(zi)的高速震動(dong)來使分(fen)(fen)子(zi)動(dong)能增加(jia)而(er)使溫度升高。所(suo)以在用(yong)微(wei)波爐(lu)(lu)加(jia)熱(re)飯(fan)菜(cai)是(shi)需要謹記保(bao)持水(shui)分(fen)(fen)。以下(xia)兩(liang)招教你輕松(song)防止(zhi)水(shui)分(fen)(fen)流(liu)失：

    1。飯菜加熱前需蓋緊碗(wan)蓋，倘若沒碗(wan)蓋可用(yong)保鮮膜包裹，纏住(zhu)代(dai)替。

    2。倘若(ruo)你的味(wei)蕾不是那么的挑(tiao)剔，在加(jia)熱類(lei)似(si)于米飯，糕點亦或菜肴時可在表層少量灑點水后放入(ru)微波爐(lu)進行(xing)加(jia)熱。這樣即使是被微波爐(lu)吸走一定(ding)的水分，食物中還是仍然保留著剩下的水分存在。

    二。微波加熱還(huan)得看食物是誰？

    有(you)些食(shi)物(wu)(wu)在微波爐(lu)(lu)里加(jia)熱比傳統的(de)烹調方(fang)式營養丟失得少(shao)，這樣的(de)食(shi)物(wu)(wu)非常適合使(shi)用微波爐(lu)(lu)。然而(er)有(you)些食(shi)物(wu)(wu)在微波爐(lu)(lu)加(jia)熱后就(jiu)不容樂觀，下(xia)面小編給大(da)家盤點一下(xia)幾種不宜使(shi)用微波爐(lu)(lu)的(de)食(shi)物(wu)(wu)：

    1。不可煮帶殼生雞蛋和帶膜雞蛋

    帶殼(ke)的(de)雞蛋，亦或是白煮蛋是非(fei)常(chang)不(bu)適合放入微(wei)波爐里加熱(re)使用的(de)。暫且不(bu)談其營(ying)養損(sun)失有多少，倘若用微(wei)波爐加熱(re)帶殼(ke)或者沒有弄(nong)破(po)蛋黃(huang)的(de)雞蛋時，很(hen)容易造成微(wei)波爐損(sun)壞，嚴重的(de)還(huan)會爆炸，傷人(ren)傷己，后果(guo)不(bu)堪設想(xiang)。

    2。油炸和爆炒出來的食物不(bu)適合用微波爐(lu)加熱。因為此種食物在(zai)傳統烹(peng)調(diao)中，已讓水分所失無(wu)(wu)幾(ji)。倘若再在(zai)微波爐(lu)上“暖(nuan)”幾(ji)分鐘只會“雪上加霜”，毫無(wu)(wu)營養可(ke)言。

    3。不可加熱密封瓶罐裝(zhuang)的食物

    此(ci)種食物(wu)密(mi)封性(xing)太高，在微(wei)波(bo)爐(lu)里過度加熱(re)后，會(hui)迅速膨脹(zhang)，隨著就會(hui)導(dao)致食物(wu)變味，壞掉(diao)，嚴重(zhong)的微(wei)波(bo)爐(lu)還會(hui)爆(bao)炸(zha)。

    三。微波爐加熱把握火候

    1。加熱肉類食品

    在加(jia)熱(re)肉食(shi)時，一定要將(jiang)火候調(diao)高，時間(jian)比(bi)一般食(shi)物要稍多半分(fen)鐘(zhong)到一分(fen)鐘(zhong)。這樣(yang)可以(yi)將(jiang)肉食(shi)熱(re)熟透，殺(sha)掉里面的細菌，并且口感更(geng)細膩(ni)。

    2。加(jia)熱素菜(cai)

    在加熱(re)蔬菜等素材時，將微(wei)波爐的(de)時間調(diao)短(duan)(duan)些，火候(hou)調(diao)小(xiao)些，這樣加熱(re)出來的(de)蔬菜才不會(hui)根(gen)根(gen)“發黃”，像是幾天后的(de)剩菜。保持蔬菜的(de)新(xin)鮮感，還得靠小(xiao)火和(he)短(duan)(duan)時間。這樣加熱(re)過后的(de)菜肴才能更(geng)“原(yuan)生態|”。

    3。加熱(re)湯，粥等(deng)液體

    在加熱(re)此種的液(ye)體(ti)時一定要(yao)記住不要(yao)將(jiang)碗面溢滿，差不多就行了。這樣(yang)加熱(re)的過(guo)程中(zhong)，才不會導致湯(tang)汁等(deng)液(ye)體(ti)溢出(chu)。倘(tang)若第一次加熱(re)后(hou)，湯(tang)汁等(deng)液(ye)體(ti)還未完全熟透(tou)，可用(yong)勺子輕輕攪(jiao)拌一下，將(jiang)液(ye)體(ti)攪(jiao)勻后(hou)再第二次放入微(wei)波爐(lu)里。這樣(yang)才能既安全又能將(jiang)營(ying)養損失(shi)量(liang)減到(dao)最少。

    編輯寄語：除去以上的(de)(de)(de)幾種“微(wei)波加(jia)(jia)熱(re)”小(xiao)招以外(wai)，還有(you)一點(dian)也十分(fen)關鍵。在選(xuan)擇(ze)飯盒時(shi)，最好避開用塑料做成的(de)(de)(de)飯盒，這(zhe)種飯盒不環保，難以清洗而且有(you)礙健(jian)康(kang)(kang)。可(ke)以選(xuan)購(gou)專(zhuan)門用于微(wei)波爐的(de)(de)(de)玻(bo)璃飯盒。此外(wai)，小(xiao)編建(jian)議每天中(zhong)午吃完用微(wei)波加(jia)(jia)熱(re)過的(de)(de)(de)飯菜(cai)半小(xiao)時(shi)后(hou)，可(ke)食(shi)一個新鮮的(de)(de)(de)水果，這(zhe)樣才可(ke)以更持久(jiu)的(de)(de)(de)鎖住(zhu)水分(fen)，鎖住(zhu)健(jian)康(kang)(kang)哦！