我國食品干燥設備因試驗手段相對滯后而制約其發展進度

食品干燥，是提高食品貯存、保質的必要措施，干燥機的性能直接影響到干燥食品的質量與價值。近幾年我國相繼開發出了各種多功能、高效率、低能耗、適應性強的干燥機。
　　
　　蔬菜干燥機，蒸汽型蔬菜烘干脫水機，采用高溫、蒸汽進行熱交換，使常溫空氣變成高溫干燥熱空氣，達到120℃以上溫度。可對甘藍菜、菠菜、大蒜、蔥、綠豆芽、南瓜片、蘿卜片、土豆片等進行加溫脫水，溫度可隨意調控。該脫水機風機采用節能型高效低噪風機，冷凝水由疏水閥自動排出，節能效果好，其物料槽全部采用優質進口不銹鋼材，產品完全符合出食品衛生標準。
 
干燥機的用途非常廣，不管在工業生產還是生活中都離不開干燥機的存在，在物料干燥上作出了很大的貢獻，特備在食品加工中用的就更多了，各式各樣的食品干燥機發揮著各自的作用，它們的發展如何，讓我們通過下面的文章一起來了解一下。
　　
　　中國的現代干燥技術是從20世紀50年代逐漸發展起來的，迄今對于常用的干燥設備，如氣流干燥、噴霧干燥、流化床干燥、旋轉閃蒸干燥、紅外干燥、微波干燥、冷凍干燥等設備，我國均能生產供應市場，對于一些較新型的干燥技術如沖擊干燥、對撞流干燥、過熱干燥、脈動燃燒干燥、熱泵干燥等也都已開發研究，有的已工業化應用。
　　
　　隨著糧食問題的突出以及農業生產由粗放型向效益型轉變，在我國北方地區掀起了干燥技術應用熱潮。因北方地區糧食生產規模相對較大，所以大中型干燥設備發展較快，僅東北地區的生產廠家就有20多家，由此也帶動了南方地區干燥機生產的發展，以烘干水稻為主的干燥機相繼出現，水稻干燥技術的研究也提到了議事日程上來。目前全國谷物干燥機生產廠家已達50多家。但是，由于我國谷物干燥機的研制起步較晚，因此還存在著以下幾個方面的問題：
　　
　　①規模小在諸多的生產廠家中，能形成規模的不到一半，而且生產批量都不大。
　　
　　②技術含量偏低，成熟的機型不多由于谷物干燥機涉及谷物種類、干燥工藝、生產能力、能源種類及控制技術等多方面的因素，所以，同國外谷物干燥設備相比，技術還比較落后，大中型干燥設備應用先進控制技術的還不多見。我國現有干燥設備使用的主要是煤和柴油，而對微波和太陽能的利用還在實驗開發階段。
　　
　　③種類少大型機和小型機都不多。我國目前生產的大型機生產能力均不超過15T/h。另一方面，我國的個體農戶是糧食生產的主力軍，但適合農戶的移動方便、操作簡單、投資少的小型機很少。我國南方地區水稻干燥問題突出，但目前適合于水稻干燥的機型很少，產品也不成熟。
　　
　　因此，如何因地制宜地研制出大、中、小型結構先進、性能優良、高效節能和造價適宜的谷物干燥設備還需進一步努力。
 
進入80年代以后，隨著農村經濟體制改革的深入和鄉鎮企業的發展我國食品工業得到了長足進展，同時也促進了食品干燥機械的發展。但食品干燥機械的生產基本是小規模，不能形成大的批量生產，技術含量偏低，成熟機型不多。
　　
　　在干燥工藝、生產能力、能源種類及控制技術等方面都比較落后，且主要是以傳統的加熱方式對食品進行干燥，即依靠熱力通過傳導、熱對流和輻射等途徑對物料加熱。這種由表及里的加熱方式延長了食品的加熱時間，導致食品的營養成分被破壞。進入90年代后，我國在食品工業的投資力度不斷加大，我國的科技工作者不斷開發和創新，加之國外的先進技術和設備不斷的被引進到國內，相繼出現了許多形式的食品干燥機械，如空氣對流干燥設備、滾筒干燥設備、真空干燥設備、加壓式干燥設備和電磁輻射干燥設備等。此外，還有利用遠紅外的方法對食品干燥。這種方法設備簡單，節約能源，干燥速度快，尤其適于果蔬的干燥。
　　
　　目前食品干燥中最先進的冷凍升華干燥也開始在我國用于食品干燥，但成熟機型不多，同國外相比還存在一定的差距。國際干燥會議創始人、新加坡國立大學教授MUJUMDAR和波蘭專家STRUMILLO于不久前在北京召開的第十三屆國際干燥大會上指出：近20年前，中國的干燥技術，特別是干燥技術的研究還出于一個起步階段，但中國學者對干燥技術的研究有者強烈的愿望和興趣。
　　
　　現在，中國無論在基礎理論方面還是在干燥技術應用方面都取得了可喜的成就。在某些領域已經走在了世界的前列。但由于試驗手段相對滯后，在一定程度上制約了干燥技術的應用與推廣。我國著名干燥專家、中國農業大學教授曹崇文和其他一些專家指出：中國是一個干燥設備的制造和應用大國，但不是一個強國。

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