全球中餐代表共議聯合發展 中餐繁榮

世烹聯第六次會員代表大會暨國際中餐產業發展北京峰會在京舉辦。來自全球31個國家和地區的400余位代表出席，共議聯合發展、中餐繁榮的大計。
近日，世烹聯第六次會員代表大會暨國際中餐產業發展北京峰會在京舉辦。來自全球31個國家和地區的400余位代表出席，共議聯合發展、中餐繁榮的大計。
　　
　　世界中國烹飪聯合會名譽會長、第十屆全國人大常委會副委員長顧秀蓮，世界中國烹飪聯合會名譽會長、第十屆全國政協副主席王忠禹，世界中國烹飪聯合會名譽會長、第九屆、十屆、十一屆全國政協副主席白立忱，中國商業聯合會會長張志剛等到會祝賀。
　　
　　世界中國烹飪聯合會新一屆會長楊柳表示，世烹聯目前已形成囊括五大洲3多個國家和地區共計300余家團體會員的網絡，將繼續以弘揚中華優秀飲食文化、推動中餐國際化、促進海外中餐發展為宗旨，順應改革潮流，創新服務理念，放眼于全球，立足于企業，著眼于行業，加快中餐國際化步伐；穩步實施全球中餐繁榮計劃，豐富中餐內涵，弘揚中華優秀文化，推動海外中餐產業轉型升級；持續打造國際中餐重大活動，提升中餐的社會地位和國際影響力。
　　
　　由世烹聯和國務院僑辦國外司共同主辦的2015年國際中餐產業發展北京峰會同期舉辦。
　　
　　據了解，海外6000余萬海外華僑，半數以上正在或曾經從事中餐業。國務院僑務辦公室國外司盧海田副司長在峰會上發表了“全面推進中餐繁榮計劃，提升海外中餐產業水平”主題講話，他表示，世界各地華人和僑胞是海外中餐的主要從業者，國僑辦將通過推進“海外惠僑工程——中餐繁榮計劃”,開展千人培訓計劃、支持中餐重點品牌賽事、舉辦中華美食節等活動，使海外中餐以及從業者技藝水平有所提升，提高中華美食的國際聲譽。
　　
　　中國連鎖經營協會秘書長裴亮分享了“餐飲與互聯網”的議題。他認為互聯網營銷僅是餐飲業擁抱互聯網的第一步，一些餐飲企業已經從互聯網營銷，逐步向后臺管理等環節滲透。未來將利用互聯網，實現餐飲終端門店的升級，解決餐飲日常經營當中的一些產品和服務存在的痛點和問題。這將是餐飲與互聯網結合的更進一步的話題，也是一個更加復雜的系統工程。
　　
　　澳大利亞駐華使館商務處DavidDuke參贊用流利的中文講演時指出，中澳的自由貿易將為雙方帶來越來越多的機會。澳洲葡萄酒、海鮮等關稅逐漸降低，而廚師可更方便到對方國服務。
　　
　　華南理工大學旅游及酒店管理學院常務副院長李力發表了“全球化視野下的中餐產業發展對策思考”的演講。他認為，中餐走出去存在著管理、文化等諸多瓶頸。海外中餐尚難以滿足不同文化背景的顧客的需求，且與現代國際餐飲業發展脫節。海外中餐要依賴行業聯合和政府推動形成合力，培養兼顧中西文化的人才，做好交流溝通。
　　
　　國際食品科技聯盟前主席饒平凡教授在演講中指出，中國餐飲對于食品科技的研究和投入都還存在著欠缺，目前的推廣還只停留在體驗的表面。應該從更長遠的目標考慮，提升產品的科技含量，進而提升產品的市場競爭力。
　　
　　首都經貿大學陳立平教授作為國內零售領域的頂級專家，用大量的數據和研究資料，為與會代表分享了日本中食產業（料理品零售業）的發展現狀。他認為中國未來在料理品零售領域有著巨大的機會。隨著老齡化時代的到來，結合這一特征而展開的定制類產品存在著非常大的需求空間。
　　
　　北京眉州酒店管理有限公司董事長王剛、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司總裁黃耕作為品牌餐飲企業海外開店的代表分別發表了主題演講，介紹了企業“走出去”的經驗。王剛介紹了在美國開店和中國開店的差異及為了實現境外的本土化和穩定運行所做出的嘗試和努力。他通過自己的切身體會，認為中餐走出去要重視“兩師”：會計師和律師，這是企業在海外經營的首要保障；選擇有實力的合作伙伴；人才先行，門店經營人才本土化；做好核心技術輸出；推行中餐標準化，有條件的企業設立中央廚房。
　　
　　黃耕則著重介紹在產品模式方面的經驗，通過控制產品模式，做到系統標準化，從而搭建大平臺，進行境內外的快速復制推廣。
　　
　　參加本次活動的世烹聯代表還在大董工體店、北京凱瑞御仙都食府品鑒了代表中餐發展水平與飲食文化的特色美食。