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油水混合油炸機結構組成

發布時間:2014/08/24 點擊量:
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油水混合油炸機是指在同一容器內加入油和水,利用油和水的密度關系,油浮于上層,而水沉于底層,在油層內設置加熱器進行加熱。水油界面處設有水平冷卻器以及強制循環通風冷卻裝置,使下層溫度控制在55℃以下。水層兼有濾油和冷卻雙重作用,即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時沉渣中的油經分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區控溫、自動過濾、自我潔凈的優點,可克服沉渣長時間高溫油炸產生的問題,油炸出來的食物品質更好。

  無煙型多功能水油混合式油炸機,主要由油炸鍋、加熱系統、冷卻系統、濾油裝置、排煙氣系統、控制與顯示系統等構成。炸制食品時,濾網置于加熱器上方,在油炸鍛內先加入水至油位指示計顯示的規定位置.再加人炸用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統自動調節控制油溫保持在180一230℃之間。炸制過程中產生的食品沉渣從濾網漏下,經水油界面進入油炸機下部的冷水中.積存于底部.定期由排污閥排出。所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排出。加熱器設計成上表面240攝氏度發熱,加上油炸鍋外側涂有高效保溫材料,加熱器產生的熱量可被油層有效地吸收,熱效率得到進一步提高。加熱器下方的水層將保持低溫狀態.當水油界面溫度超過55℃時,控制系統自動控制冷卻裝置.強制冷空氣通過在水油界面上的冷卻循環系統,將熱量帶走,使得水油界面溫度始終保持在55℃以下。

  油水分離油炸機炸制食品時,濾網置于加熱器上方,在油炸食物時先加入水至油位指示計顯示的規定位置,再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統自動調節控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制,大大的節約了能源,也保證了炸出的食物品質。炸制過程中產生的食品沉渣從濾網漏下,經水油界面進入油炸鍋下部的冷水中,積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排出。

  采用油水分離技術,較傳統油炸機經濟,節省食用油50%以上。炸制多種食品互不串味,一機多用 。

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